技术摘要：
本发明提供了一种玫瑰山楂软糖，它是由含有如下配比的原料制成：复配凝胶剂1.50‑1.53份，复配原料粉0.46‑0.48份，白砂糖20‑40份，柠檬酸0.35‑0.4份。本发明还提供了一种玫瑰山楂软糖及其制备方法。本发明所制成的玫瑰山楂软糖外观平整、玫瑰花粉分布均匀、色泽呈红  全部
背景技术：
古医籍《黄帝内经》以“药食同源”理论阐述了人们对自然、健康的追求与向往。“药 食同源”文化是经历了人类千百年的生活体验，又经《神农本草经》、《食疗本草》、《本草纲 目》等著作的融合、传承，使得食物与药物具有既区别又联系的关系。作为食物具有食用价 值，作为中药又具有药用价值，二者亦可同存则具有营养保健价值。因而使用“药食两用”材 料进行食品加工在食品行业具有可观的前景。目前已成为流行趋势。 玫瑰花(Rosa  rugosa  Thumb.)是蔷薇科玫瑰的花蕾，在中国的栽培史已愈千年。 中医学认为其性温，可行气解郁、和血、止痛等。据《食物本草》记载，其“主利肺脾，益肝胆”， 食用时“芳香甘美”。玫瑰花富含挥发油、多酚、多糖和黄酮等类别的化学物质以及具营养价 值的蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维和微量元素等，还可以分离得到没食子酸、咖啡酸、 木犀草素、槲皮素、刺槐苷、原儿茶酸、山奈酚、异槲皮苷、紫云英苷等众多化合物。玫瑰花具 有广泛的药理作用，在神经细胞损伤保护、心血管保护、抗氧化等方面的作用较为显著。研 究表明玫瑰花提取物在一定程度上可以抑制β-淀粉样蛋白(Aβ25-35)导致的PC12神经细胞 损伤。研究证明玫瑰花黄酮和挥发油具有协同心肌保护作用；以玫瑰花为主要药材制作的 玫瑰舒心口服液具有类似硝苯吡啶作用的心肌梗塞保护作用，该药可以使冠状动脉结扎引 起心肌缺血的程度得到改善并可使小心肌梗塞的范围得以缩小，从而间接证明了玫瑰花的 在血管扩张方面的重要作用。从玫瑰花中提取的色素物质可明显清除DPPH、OH自由基；添加 玫瑰花作为发酵辅料和没有添加玫瑰花的蒸馏酒样经过铜离子还原法测定抗氧化能力之 后进行对比，前者的还原能力明显强于后者，且氧化效果更佳。 山楂(Crataegus  pinnatifida  Beg .)为蔷薇科山楂属植物果实，特产中国，属于 药食两用材料，具有消积化滞、补脾健胃、活血化瘀等功效，市场需求量与日俱增。山楂的生 理功能中当以降脂、抗氧化方面的效果最为显著，在抗癌和增强免疫作用方面也有部分报 道。山楂的降脂作用主要体现在胆固醇合成分解代谢酶类控制上。山楂籽油可以提高卵磷 脂胆固醇酰基转移酶活性从而减少相应的胆固醇酯的生成、山楂提取物可以增加过氧化物 酶体增殖物激活受体介导的β-氧化相关酶的表达、山楂果胶五糖通过降低甘油-3-磷酸酰 基转移酶以及磷脂酸磷酸水解酶二者的生物活性，从而实现肝脏总胆固醇和低密度脂蛋 白-胆固醇水平的有效降低等。由以上内容可以推测山楂成分作用于控制脂质生成的关联 酶类，最终实现降脂作用。山楂在抗氧化方面的作用与其中的成分化合物对超氧阴离子、过 氧化氢等的清除能力有关。山楂多糖能够清除ABTS、DPPH、氢氧自由基，且4摄氏度下的提取 的山楂多糖作用最强；山楂中的表儿茶素、金丝桃苷、绿原酸、异槲皮素、槲皮素、芦丁和原 儿茶酸等化学物质都可以抑制人低密度脂蛋白氧化；研究表明，与衰老加速模型组的试验 小鼠对比之下、给药(山楂提取物)组小鼠血清、肝脏超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶 等活性表现增强且表达水平上调。山楂的抗癌、免疫增强作用也有部分报道。肿瘤细胞对糖 3 CN 111543536 A 说　明　书 2/10 页 的需求高于正常细胞，其形成与增殖与细胞内糖代谢改变密切相关，如山楂酸和齐墩果酸 就可抑制糖原磷酸化酶活性从而减少糖原降解。山楂熊果酸可以保护环磷酰胺引起的小鼠 免疫低下，显著提高免疫抑制小鼠体内的白细胞数；山楂中的金丝桃苷在一定浓度下可以 使免疫功能增强。 玫瑰花与山楂都是既是药材又是食材的材料。玫瑰花的芳香型物质能赋予食物特 殊的香味、其丰富的花青素可代替食品着色剂为食物增添色彩。山楂在食品中常具有风味 调和作用。软糖是一种以凝胶剂成型的柔软而有弹性的糖果，含糖量相对其他种类的糖果 较低而含水量相对较高。 目前软糖的制作多以添加香精和食用色素为主，营养性较差，消费者使用体验常 伴有“色素添加过重”的不良印象，亟需开发具有集营养、保健、感官性于一体的玫瑰山楂软 糖。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明本着资源合理利用的宗旨，以玫瑰干花瓣制备玫瑰 花粉应用于软糖加工中，替代食用色素、香精，综合山楂粉酸甜的口感，制作具有营养吸收 利用度高、色彩舒适、口感适宜并良好保持原料原有生物活性且易于消化等优点的新型软 糖。 本发明的目的在于提供一种玫瑰山楂软糖及其制备方法。 本发明提供了一种玫瑰山楂软糖，它是由下列重量配比的原料制备而成：复配凝 胶剂1.50-1.53份，复配原料粉0.46-0.48份，白砂糖20-40份，柠檬酸0.35-0.4份；所述复配 凝胶剂是由琼脂和卡拉胶组成；所述复配原料粉是由玫瑰粉和山楂粉组成。 进一步地，所述玫瑰山楂软糖是由下列重量配比的原料药制备而成：复配凝胶剂 用量1.53份，复配原料粉用量0.46份，白砂糖用量21.48份，柠檬酸用量0.36份；所述复配凝 胶剂是由琼脂和卡拉胶组成；所述复配原料粉是由玫瑰粉和山楂粉组成。 进一步地，所述玫瑰山楂软糖其特征在于：复配凝胶剂是由琼脂和卡拉胶按照重 量比2：(1-5)的比例混合组成。 进一步地，所述琼脂和卡拉胶的重量比例为2:3。 进一步地，所述玫瑰山楂软糖其特征在于：复配原料粉是由玫瑰粉和山楂粉组成。 优选地，玫瑰粉与山楂粉的比例为3:2。 其中，玫瑰粉是由玫瑰花瓣50℃干燥3h后，经粉碎过80目筛并去掉100目粉(即留 下80～100目粉)后得到。 本发明还提供了所述玫瑰山楂软糖的方法，其特征在于：它包括如下步骤： a、准备原材料：称取各重量配比的原料； b、溶糖：称取白砂糖，加入水，加热溶解，得糖水； c、溶胶：按比例均匀琼脂和卡拉胶，加入糖水中，充分溶解混匀； d、加酸、原料粉混合：依次加入柠檬酸、复配原料粉，充分混合； e、灭菌； f、倒模、冷却、切块； g、干燥、成型。 4 CN 111543536 A 说　明　书 3/10 页 所述步骤e中，灭菌的方法是80℃灭菌15min。 所述步骤g中，干燥的温度是40～60℃，优选50℃。 进一步地，步骤如下： a、准备原材料：称取各重量配比的原料； b、溶糖：称取适量白砂糖，倒入500ml烧杯，加入150ml水，于80℃下水浴加热溶解 得到； c、溶胶：按比例均匀混合准确称量好的琼脂和卡拉胶，缓慢地搅拌加入已经溶解 的糖水中，于80℃恒温水浴中，持续搅拌10min使其充分溶解混匀； d、加酸、原料粉混合：依次加入柠檬酸、原料粉(一定比例的玫瑰花粉和山楂粉)， 充分混合； e、灭菌：将糖浆进行80℃，15min巴氏灭菌，灭菌过程中需不断搅拌以防止表层糖 浆凝固； f、倒模、冷却、切块：灭菌后立即倒模，冷却至凝固，切为0.3×3×3cm3糖块； g、干燥、成型：于50℃恒温干燥4h，每隔0.5h翻面1次，使其干燥的更加均匀。干燥 结束，冷却后即得到成品。 本发明所制成的玫瑰山楂软糖外观平整、玫瑰花粉分布均匀、色泽呈红色或淡红 色半透明状、酸甜适中、口感细腻、不粘牙，有嚼劲，具有玫瑰花瓣的香气和独特的山楂风 味，组织形态饱满、无硬皮，组织柔韧、富有弹性，是一种理想的保健、休闲食品，适宜于消费 者日常食用，市场前景广阔。 显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离 本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。 以下通过实施例形式的