技术摘要：
本发明提供一种利用小麦B淀粉生产3‑羟基丁酮的工艺方法，属于农产品深加工技术领域。具体工艺方法包括：小麦B淀粉制糖得淀粉糖液，以所述淀粉糖液为原料配制获得发酵培养基，将3‑羟基丁酮生产菌种接种至发酵培养基中进行发酵生产得3‑羟基丁酮。采用上述工艺方法，既  全部
背景技术：
公开该
技术实现要素：
部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然 被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技 术。 3-羟基丁酮(acetoin)又名乙偶姻、乙酰甲基甲醇，是一种应用广泛的食用香料和 重要C4平台化合物，在食品、医药、化工、烟草等领域具有广泛应用。目前，市场上的3-羟基 丁酮产品主要是化学合成法生产的，价格约为10-15万元/吨。化学法生产原料来源受限、副 产物较多，产品也不符合天然、绿色、安全的消费理念，限制了其在食品行业的应用发展。另 外，化学法生产的3-羟基丁酮纯度偏低，限制了其作为平台化合物在医药、化工等行业的应 用推广。3-羟基丁酮为多种微生物代谢产物，可以葡萄糖为原料经微生物转化生产。利用生 物转化生产的3-羟基丁酮具有原料来源丰富、产物纯度高、产品安全性高等优点，产品市场 价格为化学法产品的2倍(25-30万元/吨)，产品附加值较高。发明人开展生物技术生产3-羟 基丁酮多年，筛选的枯草芽孢杆菌3-羟基丁酮产率高，具有较好的工业应用潜力(赵祥颖 等，一株产高纯度3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌，中国专利，ZL20071 001 34 0 25， CN101016530B，2007；赵祥颖等，一株产3-羟基丁酮的芽胞杆菌及其应用，中国专利 ZL201310289934.7，2013；范宜晓等，产3-羟基丁酮菌株的筛选及产物分析，食品发酵工业， 2012,38(11):42-46.)。目前报道的生物转化生产3-羟基丁酮技术，基本都是以葡萄糖为原 料，另外，发酵培养基中还需要添加酵母浸出物和玉米浆等有机氮源和硫铵、脲等无机氮 源，以及少量的其他无机盐，原料成本约占总生产成本的大约60-70％。 谷朊粉生产是小麦主要的深加工方式之一，小麦中蛋白含量大约12-13％，淀粉含 量65-70％，因此，在生产谷朊粉的过程中会联产大量的小麦淀粉。小麦淀粉根据颗粒大小 的不同分为A淀粉和B淀粉，A淀粉颗粒较大，通过离心分离相对容易，可以进一步精制作为 商品淀粉出售。B淀粉是颗粒较小的淀粉，生产中和小麦淀粉浆中戊聚糖、残余蛋白等非淀 粉成分一起组成三相离心机分离中间相组分，该组分干物中淀粉成分大约占80％，粘度大， 持水性强，增值处置困难。发明人发现，B淀粉目前生产中主要用于酒精发酵或是干燥后作 为饲料出售，产品附加值比较低。