技术摘要：
本发明涉及营养品制造技术领域，具体涉及一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，钙粉其中的原料包含有藜麦、黄瓜籽、芝麻、枸杞、大枣、黑豆、紫菜、芥菜和调味剂，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合物，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、 全部
背景技术：
藜麦属黎科双子叶植物，其株高因生长条件不同，从几十厘米到三米不等，植株呈 扫帚状，根系浅根，序状花序，自花授粉，主梢和侧梢都能结籽，种子为圆形片状，直径1.5mm 至2mm。外观颜色有白色、乳黄色、紫红色和黑色。其中黑色和紫红色的籽粒较小，白色和乳 黄色口感较佳。藜麦虽是植物，但它具有动物才具有的完全蛋白质，这是非常少见的。目前， 人们对藜麦的食用方式主要是鲜食，或者作为研磨成藜麦粉添加在米面糕点中食用，但其 中的大分子蛋白及功能性多糖成分难以被人体消化吸收，使其营养价值大打折扣。直接使 用藜麦或藜麦粉，藜麦营养成分的吸收率较低，不能充分利用藜麦资源。 钙在人体的各个阶段都起着重要的生理作用，尤其是在儿童及青少年时期，更是 保证健康成长发育必不可少的元素，而处于生长发育阶段早期的儿童，其吸收对营养物质 的消化吸收能力相比较于成人更弱。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明提供了一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，本发 明所制备得到的儿童补钙粉，可有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比 于传统藜麦蛋白，通过将其降解为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机 体利用。 为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现： 一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成分按重量份计：藜麦40～60份、黄瓜 籽3～15份、芝麻15～25份、枸杞6～14份、大枣5～15份、黑豆7～18份、紫菜20～28份、芥菜 14～25份、调味剂4～10份。 本发明进一步优选的技术方案是，一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成 分按重量份计：藜麦56份、黄瓜籽12份、芝麻18份、枸杞12份、大枣10份、黑豆12份、紫菜23 份、芥菜17份、调味剂6份。 优选的，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合 物。 优选的，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、白藜麦其中一种或几种的混合物，选作为原 料的藜麦先将其放置入烘箱中烘烤，去除颗粒含有的多余水分。 一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，制备方法包括如下步骤： S1：将藜麦洗净后放入纯水中浸泡使藜麦颗粒吸水膨胀，再将吸水后的藜麦颗粒 利用研磨机加水研磨为浆液； S2：向S1获得的浆液中加入混酶进行酶解，对酶解后的浆液依次进行过滤、浓缩干 3 CN 111602823 A 说 明 书 2/6 页 燥处理后制得藜麦肽粉； S3：将紫菜和芥菜切成小片后，放入浓度为3～5wt％的盐水中腌制20～40min后， 取出风干除去蔬菜中含有的多余水分，再对紫菜、芥菜进行粉碎和精细研磨处理，得粉末颗 粒； S4：将黄瓜籽、芝麻、黑豆、枸杞和大枣洗净晾干后，一同投入粉碎机中进行粉碎处 理，得80～120目粉末颗粒； S5：将上述步骤中获得的三种粉料连通调味剂进行共混，对混合后的粉料消毒杀 菌后再进行包装。 优选的，S2步骤的酶解过程中选用的酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶、α-淀 粉酶其中一种或多种的混合物，在酶解过程中将溶液的温度提升至50～65℃水解35～ 55min，酶解后将溶液的pH值调节至5～7，并将温度提升至90～95℃对酶进行灭活处理10～ 15min。 优选的，S2中在酶解后对获得的溶液静置分层2h，过滤除去不溶大颗粒沉淀物质 后，将溶液的体积浓缩至原先的6～8％，得多肽浓缩液，再将多肽浓缩液利用喷雾干燥法在 高温高压下制备得到干燥的藜麦肽，最后使用造粒机粉碎得到粒度为100～120目的藜麦肽 粉末。 优选的，S5中采用食品级微波干燥杀菌设备对混合粉料进行灭菌处理5min。 与现有技术相比较，本发明的有益效果如下： 本发明提供的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其生产制备工艺较为简单可控，可 有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比于传统藜麦蛋白，通过将其降解 为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机体利用。且藜麦肽作为小分子蛋 白肽，相比于氨基酸能够以完整的形式被机体吸收，且吸收速率比氨基酸更快。本发明所提 供的儿童补钙粉，通过原料中藜麦与黄瓜籽、芝麻、芥菜、紫菜、黑豆等钙含量高的天然植株 相互搭配混合，且添加有少量调味剂，有效改善了营养粉料的口味感，通过制成为粉料方便 以任意比例冲配饮用，有效实现对儿童的补钙效果。
本发明涉及营养品制造技术领域，具体涉及一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，钙粉其中的原料包含有藜麦、黄瓜籽、芝麻、枸杞、大枣、黑豆、紫菜、芥菜和调味剂，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合物，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、 全部
背景技术：
藜麦属黎科双子叶植物，其株高因生长条件不同，从几十厘米到三米不等，植株呈 扫帚状，根系浅根，序状花序，自花授粉，主梢和侧梢都能结籽，种子为圆形片状，直径1.5mm 至2mm。外观颜色有白色、乳黄色、紫红色和黑色。其中黑色和紫红色的籽粒较小，白色和乳 黄色口感较佳。藜麦虽是植物，但它具有动物才具有的完全蛋白质，这是非常少见的。目前， 人们对藜麦的食用方式主要是鲜食，或者作为研磨成藜麦粉添加在米面糕点中食用，但其 中的大分子蛋白及功能性多糖成分难以被人体消化吸收，使其营养价值大打折扣。直接使 用藜麦或藜麦粉，藜麦营养成分的吸收率较低，不能充分利用藜麦资源。 钙在人体的各个阶段都起着重要的生理作用，尤其是在儿童及青少年时期，更是 保证健康成长发育必不可少的元素，而处于生长发育阶段早期的儿童，其吸收对营养物质 的消化吸收能力相比较于成人更弱。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明提供了一种基于藜麦肽的儿童补钙粉及其制备方法，本发 明所制备得到的儿童补钙粉，可有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比 于传统藜麦蛋白，通过将其降解为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机 体利用。 为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现： 一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成分按重量份计：藜麦40～60份、黄瓜 籽3～15份、芝麻15～25份、枸杞6～14份、大枣5～15份、黑豆7～18份、紫菜20～28份、芥菜 14～25份、调味剂4～10份。 本发明进一步优选的技术方案是，一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其中各原料成 分按重量份计：藜麦56份、黄瓜籽12份、芝麻18份、枸杞12份、大枣10份、黑豆12份、紫菜23 份、芥菜17份、调味剂6份。 优选的，其中调味剂为香兰素、乙基麦芽酚和甜味剂按2:3:5比例调配而成的混合 物。 优选的，藜麦可选用黑藜麦、红藜麦、白藜麦其中一种或几种的混合物，选作为原 料的藜麦先将其放置入烘箱中烘烤，去除颗粒含有的多余水分。 一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，制备方法包括如下步骤： S1：将藜麦洗净后放入纯水中浸泡使藜麦颗粒吸水膨胀，再将吸水后的藜麦颗粒 利用研磨机加水研磨为浆液； S2：向S1获得的浆液中加入混酶进行酶解，对酶解后的浆液依次进行过滤、浓缩干 3 CN 111602823 A 说 明 书 2/6 页 燥处理后制得藜麦肽粉； S3：将紫菜和芥菜切成小片后，放入浓度为3～5wt％的盐水中腌制20～40min后， 取出风干除去蔬菜中含有的多余水分，再对紫菜、芥菜进行粉碎和精细研磨处理，得粉末颗 粒； S4：将黄瓜籽、芝麻、黑豆、枸杞和大枣洗净晾干后，一同投入粉碎机中进行粉碎处 理，得80～120目粉末颗粒； S5：将上述步骤中获得的三种粉料连通调味剂进行共混，对混合后的粉料消毒杀 菌后再进行包装。 优选的，S2步骤的酶解过程中选用的酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶、α-淀 粉酶其中一种或多种的混合物，在酶解过程中将溶液的温度提升至50～65℃水解35～ 55min，酶解后将溶液的pH值调节至5～7，并将温度提升至90～95℃对酶进行灭活处理10～ 15min。 优选的，S2中在酶解后对获得的溶液静置分层2h，过滤除去不溶大颗粒沉淀物质 后，将溶液的体积浓缩至原先的6～8％，得多肽浓缩液，再将多肽浓缩液利用喷雾干燥法在 高温高压下制备得到干燥的藜麦肽，最后使用造粒机粉碎得到粒度为100～120目的藜麦肽 粉末。 优选的，S5中采用食品级微波干燥杀菌设备对混合粉料进行灭菌处理5min。 与现有技术相比较，本发明的有益效果如下： 本发明提供的一种基于藜麦肽的儿童补钙粉，其生产制备工艺较为简单可控，可 有效从藜麦米原料中通酶解过程获取大量的藜麦肽，相比于传统藜麦蛋白，通过将其降解 为肽分子，能够更加快速被儿童身体所吸收，实现有效的机体利用。且藜麦肽作为小分子蛋 白肽，相比于氨基酸能够以完整的形式被机体吸收，且吸收速率比氨基酸更快。本发明所提 供的儿童补钙粉，通过原料中藜麦与黄瓜籽、芝麻、芥菜、紫菜、黑豆等钙含量高的天然植株 相互搭配混合，且添加有少量调味剂，有效改善了营养粉料的口味感，通过制成为粉料方便 以任意比例冲配饮用，有效实现对儿童的补钙效果。
