技术摘要：
本发明提出的一种厨房安全管理系统及方法，包括：厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；后台管理平台包括数据处理单元、设备管理单元、信息预警单元、平台展示单元；所述数据处理单元用于处理主控芯片上传的数据；所述设备管理  全部
背景技术：
民以食为天，食以安为先。随着人民生活水平的提高，餐饮行业蓬勃发展，安全健 康的食材，干净整洁的环境，已经成为吸引消费者的硬道理。相应的，消费者也对餐饮服务 单位的食品安全、食品加工操作过程、以及厨房的安全情况愈加关注。 但是，当前餐饮服务单位在食品加工过程、厨房的安全管理依然存在不规范的情 况，仅仅依靠食品安全监管人员的定期抽查，仍然无法杜绝安全隐患且浪费人力。 因此，如何实现厨房的可视化和厨房安全的智能监管，是我们亟待解决的问题。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明的目的在于提供一种厨房安全管理系统及方法，基于云平 台技术，实现厨房的可视化和厨房安全的智能监管。 本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种厨房安全管理系统，包括： 厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；所述厨 房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片均设置在厨房内部，厨房设 备控制单元、环境信息采集设备分别与主控芯片连接，主控芯片通过无线通信单元与后台 管理平台网络连接；所述厨房设备控制单元，用于控制并采集厨房内电器设备的启动数据； 所述环境信息采集设备，用于采集厨房内的环境信息数据，并上传至主控芯片；所述主控芯 片用于控制电器设备和环境信息采集设备、接收存储启动数据和环境信息数据，并通过网 络上传至后台管理平台；所述后台管理平台，用于对主控芯片上传的数据进行数据处理、通 过网络向主控芯片发送控制信号进行设备管理、并根据数据处理结果进行信息预警和平台 展示；所述后台管理平台包括数据处理单元、设备管理单元、信息预警单元、平台展示单元； 所述数据处理单元用于处理主控芯片上传的数据；所述设备管理单元用于远程管理系统中 的电器设备和环境信息采集设备；所述信息预警单元包括触发器管理模块和设备报警信息 监控模块；所述触发器管理模块用于用户对环境信息采集设备进行预警值设定，当监测到 的数值超过预警值时，相应的设备发出预警，并且进行上报；所述设备报警信息监控模块用 于分析设备报警的实际情况，并且将报警的设备的实时数据值返回给后台管理平台，由后 台管理平台进行分析处理，在平台展示单元对相应的设备地图标点；所述平台展示单元用 于整个系统的数据和图像展示。 进一步，所述数据处理单元包括数据采集模块、数据分析模块、数据储存模块和数 据查询模块；数据采集模块用于实时接收主控芯片上传的启动数据和环境信息数据；数据 分析模块根据采集到的环境信息数据进行处理，并生成展示图样；数据储存模块用于存储 启动数据和环境信息数据；数据查询模块用于查询预设时间内的启动数据和环境信息数 4 CN 111552191 A 说　明　书 2/6 页 据。 进一步，所述设备管理单元包括状态管理模块、设备体检模块和设备指令模块；设 备状态管理模块用于添加、删除设备；设备体检模块用于检查设备的断线记录，心跳记录， 供电状态，通信信号强度，及时排查设备的异常情况；设备指令模块用于通过网络报文的形 式对系统中的设备进行控制。 进一步，所述平台展示单元包括实时监控展示模块，设备报警信息展示模块，实时 数据统计模块；实时监控展示模块，用于展示厨房视频动态图像，油烟、温湿度及空气质量 数据、厨房设备状态、数据图表；设备报警信息展示模块，用于展示厨房预警的设备地址、设 备编号、报警的环境成分；实时数据统计模块，用于对系统内设备的所有数据进行分析、汇 总，并生成相应的数据图表和模型。 进一步，所述环境信息采集设备包括：门磁、摄像设备、油烟监测设备、气体监测设 备、温湿度监测设备。 相应的，本发明还公开了一种厨房安全管理方法，包括如下步骤： S1：后台管理平台为环境信息采集设备设置设备编号，并通过设备编号的匹配识 别确定处于在线状态的环境信息采集设备； S2：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，控制环境信息采集设备启 动自检并上传自检信息； S3：环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片； S4：主控芯片通过预设的转换系数将环境信息原始报文转换为环境信息数据并上 传至后台管理平台； S5：后台管理平台通过对环境信息数据进行上限数据验证，识别出异常的环境信 息数据，并向相应的环境信息采集设备发送报警指令。 进一步，所述步骤S1具体为： 后台管理平台将环境信息采集设备添加到设备列表中，并未环境信息采集设备设 置唯一的设备编号和数据上传间隔时间；到达预设上传时间后，设备列表中的环境信息采 集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片，主控芯片接收进行存储；设环境信息原始报 文协议携带设备唯一编号，主控芯片接收转换后对存储内的设备编号进行匹配，匹配后上 传给后台管理平台，并同时反馈相应的环境信息采集设备尚处于在线状态信息，若在连续 二个上传间隔时间内，环境信息采集设备均未上传环境信息原始报文，主控芯片默认相应 的环境信息采集设备为离线，并将离线状态发送至后台管理平台。 进一步，所述步骤S2具体为： 后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，主控芯片接收后，发送指令给 对应的环境信息采集设备，要求环境信息采集设备自检并将自检信息上传；主控芯片接收 自检信息后将自检信息反馈给后台管理平台存储同时进行页面展示； 其中，所述自检信息包括：自检开始标识、设备编号标识和特殊指令标识； 自检开始标识为自检信息的首两个字节，用于标识自检开始； 所述设备编号标识用于标识唯一的设备编号； 所述特殊指令标识用于标识并返回设备自检状态信息，若为标识为自检非正常状 态，自动触发环境信息采集设备报警。 5 CN 111552191 A 说　明　书 3/6 页 进一步，所述步骤S4具体为： 主控芯片接收到环境信息原始报文后，将环境信息原始报文由16进制数据转换为 10进制数据并与转换系数相乘后得出环境信息数据，并上传至后台管理平台。 进一步，所述步骤S5具体为： 后台管理平台为环境信息采集设备设置采集数据上限值，后台管理平台接收到环 境信息采集设备上传的环境信息数据后先进行上限数据验证，若环境信息数据超过对应的 采集数据上限值，对环境信息数据进行标识，同时向相应的环境信息采集设备发送报警指 令，要求设备自报警； 后台管理平台根据预设的报警方式，调用数据发送接口，将报警数据，携带进行报 警信息发送至后台管理平台接入的用户终端上。 对比现有技术，本发明有益效果在于：本发明提供了一种厨房安全管理系统及方 法，环境信息采集设备和厨房设备控制单元，实现了厨房内所有电器设备的运程自动控制 和厨房环境信息的监控，能够实时对厨房内部的危险数据进行监测和直观展示，便于工作 人员进行管理，并及时处理潜在危险。 另外，本发明设置有后台管理平台，具有数据处理功能、设备远程管理功能、信息 预警功能和平台展示功能，并可实现手机APP或微信公众号的接入，从而能够通过网络实现 食品安全监管人员的远程监管，有效节约了人力成本，让管理更简单。 由此可见，本发明与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步，其实施 的有益效果也是显而易见的。 附图说明 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现 有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本 发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据 提供的附图获得其他的附图。 附图1是本发明的系统结构图。 附图2是本发明的方法流程图。