技术摘要：
本发明公开了一种陈皮四神汤饮料，它由以下重量份数的药材制成：陈皮2‑5份、山药2‑5份、芡实2‑5份、莲子1‑3份、茯苓1‑3份。本发明使用了特殊的酶解工艺，有效提高了中药的出汁率，不仅降低了生产成本，而且使饮料的香气口感更加浓郁，营养物质种类更加丰富，尤其 全部
背景技术：
四神汤是我国中医名方，它由山药、芡实、莲子、茯苓四味中药材组成，具有健脾养 胃、清火利尿、补肾固精、养颜降燥等多种作用，中医常煎汤服用，民间常炖煮食物或熬粥食 用。陈皮是我国一种常见的药食两用药材，具有行气健脾、燥湿化痰等作用，常与四神汤配 伍使用。 随着社会发展，传统的中医药使用方式已不能满足人们日益加快的生活节奏需 要，需要为其提供使用、携带便捷、能够随时饮用的新产品形式，因此很多中药饮品应运而 生，这些饮品不仅能满足人们日常解渴补水需要，同时还赋予了产品提神醒脑、清火解热、 健脾和胃等附加保健功能，因此受到消费者普遍认可，具有极大的市场消费潜力。然而，现 代人对产品品质的要求越来越高，尤其是对饮料的口感外观、功效、附加值等要求越来越 高，而很多中药恰恰难以满足上述条件，导致市场占有率还有待进一步提高。 酶解是食品工业中一种常见加工方法，它可以将大分子的纤维素、果胶、蛋白、淀 粉水解成小分子的葡萄糖、半乳糖醛酸、多肽、氨基酸等，能够对植物细胞进行破壁，从而提 高提取的出汁率。目前，天然植物的酶解大多针对植物中的成分种类采用由多种酶组成的 复合酶，最常使用的有果胶酶、纤维素酶、淀粉酶等，但是目前还没有将酶解方法用于陈皮 四神汤饮料的报导。
技术实现要素：
本发明针对陈皮四神汤饮料口感差、营养成分含量不高、稳定性不好等缺点，提供 了一种采用酶解工艺制备陈皮四神汤饮料的方法。 一种陈皮四神汤饮料，它由以下重量份数的中药材制成： 陈皮2-5份、山药2-5份、芡实2-5份、莲子1-3份、茯苓1-3份 制备方法包括以下步骤： 1)将药材粉碎成粗粉，然后加入2-5倍蒸馏水先浸泡0.5-2小时，从而软化药材便 于出汁； 2)接着加入酸至水的pH达到4.5-6，为酶解创造合适的酸性条件，然后加入复合 酶，45-60℃酶解5-10小时，所述复合酶由糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶组成，所述糖化 酶、半纤维素酶和沙雷肽酶的加入量分别是药材重量的0.3-0.8％、1-2％和0.2-0.5％，该 酶解能在较低的温度条件下进行，从而更好地保留药材中的呈香物质，减少活性成分损失， 使饮料具有更好的天然口感和营养保健价值； 3)加热煮沸5-10分钟使酶灭活； 4)过滤，弃去药渣，将滤液静止10－20小时后高速离心，向离心液中加入甜味剂、 稳定剂、植物香精、防腐剂，玻璃瓶灌装，灭菌，即得。 3 CN 111587974 A 说 明 书 2/4 页 优选地，所述酸为乳酸。与盐酸、磷酸、醋酸、柠檬酸等相比，乳酸能更好地改善饮 料的香味和口感，而且具有更好的生物安全性。 优选地，所述糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶的加入量分别是药材重量的0.4- 0.6％、1.2-1.5％和0.3-0.5％，该加入量能进一步增加出汁率和氨基酸含量。 优选地，所述pH为5-5.5，该pH能为复合酶创造更好的酶解条件。 优选地，所述酶解温度为50-55℃，时间为6-8小时。温度过高、时间过长会增加呈 香物质和活性成分损失，而且还会增加药材组织细胞的分解，产生大量杂质，不利于提高活 性和稳定性。 优选地，所述甜味剂为冰糖和阿斯巴甜。 优选地，所述稳定剂为壳聚糖。能提高液体饮料的稠度，减少产生沉淀，同时还能 改善味蕾。 所述糖醇为包括但不限于甘露糖醇、山梨糖醇、葡萄糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖 醇、赤藓糖醇等，本发明优选的是山梨糖醇。 本发明通过大量试验研究选择糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶对中药进行酶解， 它不仅能对植物进行更好的破壁，从而提高药材的出汁率，同时还能更好地将大分子酶解 成小分子，提高活性成分的可溶性和浸出率，从而改善饮料的口感、储藏稳定性和营养保健 价值。此外，采用以上复合酶还能提高饮料中的氨基酸种类和含量，从而为人体提供更多的 能量和营养。其中，糖化酶不同于普通的淀粉酶，它能更好地将山药、茯苓等药材中的淀粉 转化为葡萄糖；半纤维素酶不同于普通的纤维素酶，本发明主要针对药材中的半纤维素，将 其分解为小分子多糖或者单糖并实现对细胞的破壁。沙雷肽酶是一种中性蛋白酶，与其它 中性蛋白酶如木瓜蛋白酶或其它酸性蛋白酶如胃蛋白酶相比，沙雷肽酶能更好地将本发明 中药的大分子蛋白质水解成氨基酸。 本发明的有益效果是： 1)本发明提供了一种可随身携带，随时饮用的陈皮四神汤便携式饮料，满足了人 们日益加快的生活节奏需要，该饮料不仅能满足人们日常解渴补水，同时还赋予了产品健 脾养胃、清火利尿等多种保健功能，是一种全新的中药功能性保健饮品，具有很大的市场前 景。 2)本发明使用了特殊的酶解工艺，有效提高了中药的出汁率，不仅降低了生产成 本，而且使饮料的香气口感更加浓郁，营养物质种类更加丰富，尤其还增加了饮料中的氨基 酸含量，从而能为人体提供更多的能量和营养。 3)本发明所使用的复合酶不同于常用的复合酶，它能够实现中药细胞更好的破 壁，大分子物质更好的分解，本发明制备的饮料口感香甜，与现有的同类产品相比具有更好 的品质和储藏稳定性，货架期可达一年半以上。
本发明公开了一种陈皮四神汤饮料，它由以下重量份数的药材制成：陈皮2‑5份、山药2‑5份、芡实2‑5份、莲子1‑3份、茯苓1‑3份。本发明使用了特殊的酶解工艺，有效提高了中药的出汁率，不仅降低了生产成本，而且使饮料的香气口感更加浓郁，营养物质种类更加丰富，尤其 全部
背景技术：
四神汤是我国中医名方，它由山药、芡实、莲子、茯苓四味中药材组成，具有健脾养 胃、清火利尿、补肾固精、养颜降燥等多种作用，中医常煎汤服用，民间常炖煮食物或熬粥食 用。陈皮是我国一种常见的药食两用药材，具有行气健脾、燥湿化痰等作用，常与四神汤配 伍使用。 随着社会发展，传统的中医药使用方式已不能满足人们日益加快的生活节奏需 要，需要为其提供使用、携带便捷、能够随时饮用的新产品形式，因此很多中药饮品应运而 生，这些饮品不仅能满足人们日常解渴补水需要，同时还赋予了产品提神醒脑、清火解热、 健脾和胃等附加保健功能，因此受到消费者普遍认可，具有极大的市场消费潜力。然而，现 代人对产品品质的要求越来越高，尤其是对饮料的口感外观、功效、附加值等要求越来越 高，而很多中药恰恰难以满足上述条件，导致市场占有率还有待进一步提高。 酶解是食品工业中一种常见加工方法，它可以将大分子的纤维素、果胶、蛋白、淀 粉水解成小分子的葡萄糖、半乳糖醛酸、多肽、氨基酸等，能够对植物细胞进行破壁，从而提 高提取的出汁率。目前，天然植物的酶解大多针对植物中的成分种类采用由多种酶组成的 复合酶，最常使用的有果胶酶、纤维素酶、淀粉酶等，但是目前还没有将酶解方法用于陈皮 四神汤饮料的报导。
技术实现要素：
本发明针对陈皮四神汤饮料口感差、营养成分含量不高、稳定性不好等缺点，提供 了一种采用酶解工艺制备陈皮四神汤饮料的方法。 一种陈皮四神汤饮料，它由以下重量份数的中药材制成： 陈皮2-5份、山药2-5份、芡实2-5份、莲子1-3份、茯苓1-3份 制备方法包括以下步骤： 1)将药材粉碎成粗粉，然后加入2-5倍蒸馏水先浸泡0.5-2小时，从而软化药材便 于出汁； 2)接着加入酸至水的pH达到4.5-6，为酶解创造合适的酸性条件，然后加入复合 酶，45-60℃酶解5-10小时，所述复合酶由糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶组成，所述糖化 酶、半纤维素酶和沙雷肽酶的加入量分别是药材重量的0.3-0.8％、1-2％和0.2-0.5％，该 酶解能在较低的温度条件下进行，从而更好地保留药材中的呈香物质，减少活性成分损失， 使饮料具有更好的天然口感和营养保健价值； 3)加热煮沸5-10分钟使酶灭活； 4)过滤，弃去药渣，将滤液静止10－20小时后高速离心，向离心液中加入甜味剂、 稳定剂、植物香精、防腐剂，玻璃瓶灌装，灭菌，即得。 3 CN 111587974 A 说 明 书 2/4 页 优选地，所述酸为乳酸。与盐酸、磷酸、醋酸、柠檬酸等相比，乳酸能更好地改善饮 料的香味和口感，而且具有更好的生物安全性。 优选地，所述糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶的加入量分别是药材重量的0.4- 0.6％、1.2-1.5％和0.3-0.5％，该加入量能进一步增加出汁率和氨基酸含量。 优选地，所述pH为5-5.5，该pH能为复合酶创造更好的酶解条件。 优选地，所述酶解温度为50-55℃，时间为6-8小时。温度过高、时间过长会增加呈 香物质和活性成分损失，而且还会增加药材组织细胞的分解，产生大量杂质，不利于提高活 性和稳定性。 优选地，所述甜味剂为冰糖和阿斯巴甜。 优选地，所述稳定剂为壳聚糖。能提高液体饮料的稠度，减少产生沉淀，同时还能 改善味蕾。 所述糖醇为包括但不限于甘露糖醇、山梨糖醇、葡萄糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖 醇、赤藓糖醇等，本发明优选的是山梨糖醇。 本发明通过大量试验研究选择糖化酶、半纤维素酶和沙雷肽酶对中药进行酶解， 它不仅能对植物进行更好的破壁，从而提高药材的出汁率，同时还能更好地将大分子酶解 成小分子，提高活性成分的可溶性和浸出率，从而改善饮料的口感、储藏稳定性和营养保健 价值。此外，采用以上复合酶还能提高饮料中的氨基酸种类和含量，从而为人体提供更多的 能量和营养。其中，糖化酶不同于普通的淀粉酶，它能更好地将山药、茯苓等药材中的淀粉 转化为葡萄糖；半纤维素酶不同于普通的纤维素酶，本发明主要针对药材中的半纤维素，将 其分解为小分子多糖或者单糖并实现对细胞的破壁。沙雷肽酶是一种中性蛋白酶，与其它 中性蛋白酶如木瓜蛋白酶或其它酸性蛋白酶如胃蛋白酶相比，沙雷肽酶能更好地将本发明 中药的大分子蛋白质水解成氨基酸。 本发明的有益效果是： 1)本发明提供了一种可随身携带，随时饮用的陈皮四神汤便携式饮料，满足了人 们日益加快的生活节奏需要，该饮料不仅能满足人们日常解渴补水，同时还赋予了产品健 脾养胃、清火利尿等多种保健功能，是一种全新的中药功能性保健饮品，具有很大的市场前 景。 2)本发明使用了特殊的酶解工艺，有效提高了中药的出汁率，不仅降低了生产成 本，而且使饮料的香气口感更加浓郁，营养物质种类更加丰富，尤其还增加了饮料中的氨基 酸含量，从而能为人体提供更多的能量和营养。 3)本发明所使用的复合酶不同于常用的复合酶，它能够实现中药细胞更好的破 壁，大分子物质更好的分解，本发明制备的饮料口感香甜，与现有的同类产品相比具有更好 的品质和储藏稳定性，货架期可达一年半以上。
