技术摘要：
本发明公开了一种能有效解决石榴酒沉淀的方法，其具体制备步骤为：步骤一、将石榴分选、破壳去皮、取肉籽，进行搅拌破碎布袋式榨汁，制成石榴原汁，通过离心过滤法将溶液与果渣二次分离，果肉渣用低度无色白酒浸泡封存，每两天搅拌一次，在制成的石榴原汁中加入果胶酶  全部
背景技术：
石榴酒是采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。石榴酒 酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，也 含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津止渴，收敛固 涩，止泻止血的功效，还对津亏口燥咽干，烦渴引饮，久泻，久痢，便血，崩漏等病症有治疗功 效，石榴酒不仅保健效果明显，其色、香、味同样可以为人们带来不同的享受，现在很多专业 人士都致力于调配出具有独特色、香、味的石榴酒，但在石榴酒的生产过程中，容易产生较 多的沉淀，使得酒中出现浑浊、沉淀，不但影响酒的质量，还降低了石榴酒的保质期。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题 针对现有技术的不足，本发明提供了一种能有效解决石榴酒沉淀的方法，具备去 除沉淀效果好的优点，解决了石榴酒生产沉淀过多的问题。 (二)技术方案 为实现上述目的，本发明提供了一种能有效解决石榴酒沉淀的方法，其具体制备 步骤为： 步骤一、将石榴分选、破壳去皮、取肉籽，进行搅拌破碎布袋式榨汁，制成石榴原 汁，通过离心过滤法将溶液与果渣二次分离，果肉渣用36％v/v低度无色白酒浸泡封存15 天，每两天搅拌一次； 步骤二、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解后用硅藻土过滤机 过滤至清亮溶液，然后将果酒活性干酵母、水和冰糖加入进行发酵，温度控制在24℃左右， 发酵时间为10天，然后用柠檬酸调整PH至为3.2左右； 步骤三、分离取酒，倒入木桶进行后发酵，温度控制在17℃左右，时间25天左右，补 加40mg/L的SO2进行陈酿，时间至少为六个月； 步骤四、陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，静置5天后过滤出酒； 步骤五、冷冻处理，温度控制在-5℃左右，冷冻前添加150ppm的偏酒石酸，使石榴 酒中的钙离子、镁离子浓度在冷冻过程中降至30ppm以下，5天后用0.7μm微孔滤膜过滤，然 后加入白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及步骤一浸泡后的酒进行调制，然后用0.3μm微孔滤膜过 滤，将过滤后的溶液经超高温杀菌处理得到石榴酒成品。 (三)有益效果 与现有技术相比，本发明提供了一种能有效解决石榴酒沉淀的方法，具备以下有 益效果： 该能有效解决石榴酒沉淀的方法，通过多次的静置沉淀过滤，使得酒中的果渣与 3 CN 111592961 A 说　明　书 2/3 页 液体充分分离，去除酒中的浑浊物，使得石榴酒溶液清亮透明，液体中的杂质经过微孔滤膜 多次分子级水平的截留，实现石榴果酒的澄清除杂，无“二次沉淀”产生，提高了果酒的生产 质量，延长了保质期，便于扩大生产与外销，解决了酒中沉淀浑浊物影响质量的问题。 附图说明 图1为本发明结构过滤沉淀装置示意图； 图2为本发明二次过滤除杂结构示意图。