技术摘要：
本发明公开了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果蔬保鲜的相变蓄冷剂；S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱；S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂；S4、针对不同电 全部
背景技术：
生鲜农产品电子商务被誉为电子商务领域的最后一片“蓝海”。据相关资料统计， 2012年到2016年，生鲜电商从40亿元快速增长至950亿元，渗透率7％，预计到2020年将达到 15％～25％，这样的潜力和增长对生鲜电商将是重大发展机遇。生鲜电商高速发展的同时 也面临着诸多问题，其中物流保鲜不力已经成为制约生鲜农产品电子商务发展的重要瓶 颈。 “果蔬”是水果和蔬菜的简称，是生鲜电商中最重要的产品。相对于其它农产品来 说，果蔬所具有的易腐易损、每日必需等特性，决定了电子商务环境下果蔬物流具有以下特 点：(1)单品储备规模不大，但种类繁多，增加了物流保鲜的难度；(2)单次配送数量不多，但 质量要求高，对产品保鲜保质提出了更高要求；(3)配送链条不长，但物流环节及入户对接 点多，限制了冷链的应用。 电子商务模式的果蔬物流主要包括储备、包装、运输、配送入户等环节，每一个环 节都是紧密相连，任何一个环节的保护措施不到位都会影响产品的新鲜度，从而造成损耗 大、质量不稳定。根据果蔬的采后生理特点及保鲜要求，理想的流通条件是全程使用冷链设 施设备，即“全冷链”。 但在现实中却存在很大的差距：(1)在储备环节，由于缺少冷库等基础设施，或者 贮藏技术不到位，产品在配送前已经发生品质快速劣变，并且会影响到配送到户后的产品 保鲜性能；(2)在运输环节，只有大约10％的配送果蔬采用了冷藏车等运输工具，大多数果 蔬仍然以常温物流或自然物流为主，普遍采用厢式货车、敞蓬货车等普通车辆运输，特别是 在夏季配送过程中，由于天气炎热，车厢内温度较高，甚至直接受到日晒或雨淋，果蔬产品 极易发生萎蔫、黄化和腐烂变质等现象，配送产品在运输途中会发生质量劣变；(3)在配送 入户环节，大多采用人力电动车，没有任何保温降温措施，而且由于配送点较多，产品包装 不到位，许多产品在入户配送途中受到长时间的颠簸，高温加上机械损伤导致品质进一步 劣变。 低温是生鲜果蔬保鲜的基础条件，但现阶段果蔬电商产业才刚起步，配送规模还 比较小，要普遍推行“全冷链”的物流保鲜是不现实的。因此，针对电商生鲜果蔬在物流中缺 乏全冷链条件的情况，开发适合生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法更具有现实意义。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少电 商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬消 费体验，提高产品影响力和客户黏度。 3 CN 111567615 A 说 明 书 2/5 页 为实现上述目的，本发明提供了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方 法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果 蔬保鲜的相变蓄冷剂，相变蓄冷剂主要由主储能剂和载体基质构成，主储能剂包括水、 4.8％氯化钠溶液、10％乙酸铵、15％甲酸钠，载体基质包括聚丙烯酸钾、聚丙烯酸钠和硅凝 胶，首先确定主储能剂，然后通过对主储能剂的吸收率测定确定载体基质； S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱； S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂； S4、针对不同电商物流环节应用蓄冷方法。 优选的，步骤S2中，按照生鲜电商果蔬订单的产品重量选择保冷包装箱，保冷包装 箱包括泡沫箱、泡沫套纸箱、塑料箱和硬酯箱。 优选的，步骤S2中，保冷包装箱进行保冷性能测试，每10升容积配置1000克水作为 蓄冷剂的冰袋，包装箱密封53小时后测定箱内温度。 优选的，步骤S3中，根据适宜保鲜温度，将果蔬分为耐寒性果蔬和喜温性果蔬，喜 温性果蔬使用4.8％氯化钠、水和10％乙酸铵的蓄冷剂，耐寒性果蔬使用15％甲酸钠、10％ 乙酸铵、4.8％氯化钠和水的蓄冷剂。 优选的，步骤S4中，果蔬电商配送链包括采收或收购、贮运和配送入户环节，应用 蓄冷剂对果蔬进行预冷、低温贮藏和低温配送，通过调控果蔬自身及环境温度。 优选的，步骤S4中，首先进行蓄冷预冷保鲜，果蔬采收后立即用蓄冷剂进行降温处 理；然后进行蓄冷贮运保鲜；最后配送蓄冷保鲜，在生鲜果蔬电商配送中，采用保冷箱来包 装果蔬，按照果蔬的适宜保鲜温度及外界环境温度，在保温箱内配置经过冷冻的蓄冷冰袋 来调节流物温度，使其符合果蔬适宜保鲜温度的要求。 因此，本发明采用上述一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少 电商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬 消费体验，提高产品影响力和客户黏度。 本发明的一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，其首先确定适宜生鲜 果蔬的相变蓄冷剂，使通过蓄冷剂放冷产生的低温条件更适用于果蔬保鲜的温度要求；确 定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱，可以更好地减少果蔬包装内冷量的泄漏，提高蓄 冷保鲜效果；根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂，就是根据不同果蔬对保鲜温度的要求 采取差别化的温度管理策略，最大限度地保证每一类果蔬都处于适宜保鲜温度的物流条 件，可以避免生鲜果蔬由于物流温度过高或过低而造成的失水、冷害和腐烂等危害；针对不 同电商物流环节应用蓄冷方法，就是根据生产主体在预冷、贮藏和配送等环节设施设备条 件及果蔬对保鲜温度的要求，采取差别化的温度管理策略。本发明立足于现有电商配送条 件，应用相变蓄冷技术创造低温配送条件，在当前冷链条件严重不足的情况下具有较强的 现实意义。 下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
本发明公开了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果蔬保鲜的相变蓄冷剂；S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱；S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂；S4、针对不同电 全部
背景技术：
生鲜农产品电子商务被誉为电子商务领域的最后一片“蓝海”。据相关资料统计， 2012年到2016年，生鲜电商从40亿元快速增长至950亿元，渗透率7％，预计到2020年将达到 15％～25％，这样的潜力和增长对生鲜电商将是重大发展机遇。生鲜电商高速发展的同时 也面临着诸多问题，其中物流保鲜不力已经成为制约生鲜农产品电子商务发展的重要瓶 颈。 “果蔬”是水果和蔬菜的简称，是生鲜电商中最重要的产品。相对于其它农产品来 说，果蔬所具有的易腐易损、每日必需等特性，决定了电子商务环境下果蔬物流具有以下特 点：(1)单品储备规模不大，但种类繁多，增加了物流保鲜的难度；(2)单次配送数量不多，但 质量要求高，对产品保鲜保质提出了更高要求；(3)配送链条不长，但物流环节及入户对接 点多，限制了冷链的应用。 电子商务模式的果蔬物流主要包括储备、包装、运输、配送入户等环节，每一个环 节都是紧密相连，任何一个环节的保护措施不到位都会影响产品的新鲜度，从而造成损耗 大、质量不稳定。根据果蔬的采后生理特点及保鲜要求，理想的流通条件是全程使用冷链设 施设备，即“全冷链”。 但在现实中却存在很大的差距：(1)在储备环节，由于缺少冷库等基础设施，或者 贮藏技术不到位，产品在配送前已经发生品质快速劣变，并且会影响到配送到户后的产品 保鲜性能；(2)在运输环节，只有大约10％的配送果蔬采用了冷藏车等运输工具，大多数果 蔬仍然以常温物流或自然物流为主，普遍采用厢式货车、敞蓬货车等普通车辆运输，特别是 在夏季配送过程中，由于天气炎热，车厢内温度较高，甚至直接受到日晒或雨淋，果蔬产品 极易发生萎蔫、黄化和腐烂变质等现象，配送产品在运输途中会发生质量劣变；(3)在配送 入户环节，大多采用人力电动车，没有任何保温降温措施，而且由于配送点较多，产品包装 不到位，许多产品在入户配送途中受到长时间的颠簸，高温加上机械损伤导致品质进一步 劣变。 低温是生鲜果蔬保鲜的基础条件，但现阶段果蔬电商产业才刚起步，配送规模还 比较小，要普遍推行“全冷链”的物流保鲜是不现实的。因此，针对电商生鲜果蔬在物流中缺 乏全冷链条件的情况，开发适合生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法更具有现实意义。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少电 商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬消 费体验，提高产品影响力和客户黏度。 3 CN 111567615 A 说 明 书 2/5 页 为实现上述目的，本发明提供了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方 法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果 蔬保鲜的相变蓄冷剂，相变蓄冷剂主要由主储能剂和载体基质构成，主储能剂包括水、 4.8％氯化钠溶液、10％乙酸铵、15％甲酸钠，载体基质包括聚丙烯酸钾、聚丙烯酸钠和硅凝 胶，首先确定主储能剂，然后通过对主储能剂的吸收率测定确定载体基质； S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱； S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂； S4、针对不同电商物流环节应用蓄冷方法。 优选的，步骤S2中，按照生鲜电商果蔬订单的产品重量选择保冷包装箱，保冷包装 箱包括泡沫箱、泡沫套纸箱、塑料箱和硬酯箱。 优选的，步骤S2中，保冷包装箱进行保冷性能测试，每10升容积配置1000克水作为 蓄冷剂的冰袋，包装箱密封53小时后测定箱内温度。 优选的，步骤S3中，根据适宜保鲜温度，将果蔬分为耐寒性果蔬和喜温性果蔬，喜 温性果蔬使用4.8％氯化钠、水和10％乙酸铵的蓄冷剂，耐寒性果蔬使用15％甲酸钠、10％ 乙酸铵、4.8％氯化钠和水的蓄冷剂。 优选的，步骤S4中，果蔬电商配送链包括采收或收购、贮运和配送入户环节，应用 蓄冷剂对果蔬进行预冷、低温贮藏和低温配送，通过调控果蔬自身及环境温度。 优选的，步骤S4中，首先进行蓄冷预冷保鲜，果蔬采收后立即用蓄冷剂进行降温处 理；然后进行蓄冷贮运保鲜；最后配送蓄冷保鲜，在生鲜果蔬电商配送中，采用保冷箱来包 装果蔬，按照果蔬的适宜保鲜温度及外界环境温度，在保温箱内配置经过冷冻的蓄冷冰袋 来调节流物温度，使其符合果蔬适宜保鲜温度的要求。 因此，本发明采用上述一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少 电商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬 消费体验，提高产品影响力和客户黏度。 本发明的一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，其首先确定适宜生鲜 果蔬的相变蓄冷剂，使通过蓄冷剂放冷产生的低温条件更适用于果蔬保鲜的温度要求；确 定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱，可以更好地减少果蔬包装内冷量的泄漏，提高蓄 冷保鲜效果；根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂，就是根据不同果蔬对保鲜温度的要求 采取差别化的温度管理策略，最大限度地保证每一类果蔬都处于适宜保鲜温度的物流条 件，可以避免生鲜果蔬由于物流温度过高或过低而造成的失水、冷害和腐烂等危害；针对不 同电商物流环节应用蓄冷方法，就是根据生产主体在预冷、贮藏和配送等环节设施设备条 件及果蔬对保鲜温度的要求，采取差别化的温度管理策略。本发明立足于现有电商配送条 件，应用相变蓄冷技术创造低温配送条件，在当前冷链条件严重不足的情况下具有较强的 现实意义。 下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
