技术摘要：
本发明公开一种高钙面条的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述高钙面条的制备方法包括以下步骤：将食盐和食用碱用水溶解，以形成料液；将小麦粉和高钙蔬菜粉混匀后，加入所述料液，和面形成面絮；对所述面絮进行熟化处理20～30min后，压延成面片；将所述面片切成面条  全部
背景技术：
随着生活水平的提高，人们对营养和美味的追求日益增长。目前市场中所卖的面 条大多都是白面面条，不仅口味单一，而且营养成分也较单一，含有的微量营养素较少，已 无法满足人们的需要。
技术实现要素：
本发明的主要目的是提出一种高钙面条的制备方法，旨在制备一种高钙面条，该 面条营养丰富且口感劲道。 为实现上述目的，本发明提出一种高钙面条的制备方法，所述高钙面条的制备方 法包括以下步骤： 将食盐和食用碱用水溶解，以形成料液； 将小麦粉和高钙蔬菜粉混匀后，加入所述料液，和面形成面絮； 对所述面絮进行熟化处理20～30min后，压延成面片； 将所述面片切成面条； 其中，每100份小麦粉对应添加15～25份高钙蔬菜粉以及0.2～0.3份食用碱。 可选地，每100份小麦粉对应添加20份高钙蔬菜粉以及0.25份食用碱。 可选地，所述高钙蔬菜粉包括养心菜、荠菜和菠菜中的至少一种。 可选地，所述高钙蔬菜粉的粒径为60～80目。 可选地，所述将小麦粉和高钙蔬菜粉混匀后，加入所述料液，和面形成面絮的步骤 中，所述和面的时间为10～20min。 可选地，所述对所述面絮进行熟化处理20～30min后，压延成面片的步骤中，所述 熟化处理的时间为25min。 可选地，每100份小麦粉对应添加1.8～2.2份食盐。 本发明技术方案中，通过添加富含植物钙的高钙蔬菜粉，使面条富含钙素，且食用 后钙素能被充分吸收，进而起到补钙的作用，提高了面条的营养价值；通过每100份小麦粉 对应添加15～25份高钙蔬菜粉以及0.2～0.3份食用碱，并优化熟化时间，一方面解决了添 加高钙蔬菜粉后面条口感和外观下降的缺陷，另一方面也进一步提升了面条的弹性，使其 口感劲道。 附图说明 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现 有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅为本 发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以 3 CN 111587987 A 说　明　书 2/6 页 根据这些附图获得其他相关的附图。 图1为本发明提出的高钙面条的制备方法的一实施例的流程示意图。 本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。