技术摘要：
本发明公开了一种手工锻打铁锅的方法。本发明采用一块纯净铁板作为材料，首先经过三次热锻，锻出锅型，改变金相组织，提升材质韧性；然后三次冷锻，不仅把铁锅锻匀，且锤印层叠，最终形成“满天星”锤印；再卷把，形成独特的支撑、舒适手感等；最后铁锅烤蓝，健康防锈  全部
背景技术：
随着科学技术进步，不粘锅、不锈钢锅、铝锅等，多种多样的铁锅出现在生活中。这 些铁锅有不粘锅的特点、有导热快的特点，有升温高的特点等等，但这些特点不能集中于一 种锅上，并且很多锅并不适用于中国传统的烹调方式，所以这些锅虽然带来了很多便利，但 也有很多缺点，同时也潜藏着一些健康隐患。 不粘锅的涂层有特氟龙(聚四氟乙烯)涂层、陶瓷涂层、硅胶涂层。对于特氟龙涂层 锅而言，国内烹饪习惯是以高油、煎炒、爆炒、高温为主，普遍超过涂层安全温度；同时翻炒 所产生的刮蹭、摩擦，必然产生涂层脱落，危害人体健康。对于陶瓷不粘锅而言，大部分陶瓷 涂层的技术不够成熟，不能制作酸性食物，不耐刮，涂层容易脱落，使用不当就容易粘锅。硅 胶涂层不常用于炊具，通常在廉价品牌上应用，不粘涂层的使用寿命短，常用在烤盘、托盘 等器具。不锈钢锅是由铁铬金再掺入其他一些化学元素制成(如镍、铝、钼、钛、铌、铜等)，如 果不锈钢餐具使用不当，不锈钢中的化学成分(如镍)就会溶解出来随食物进入人体造成损 害。对于铝锅，高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦，都有可能使铝释放出来，铝遇酸或 碱后会形成铝离子。摄入过量铝离子，可危及人体神经系统，加速人脑组织老化，诱发老年 性痴呆；如果是婴幼儿，还会影响智力发育。生活中常见的这些锅，除了上述健康隐患以外， 还有导热差或者工艺复杂、可升高温度偏低，不能爆炒等缺点。
技术实现要素：
为了解决健康隐患这一难题，本发明提供了一种手工锻打铁锅的方法。本发明采 用一块纯净铁板作为材料，首先经过三次热锻，锻出锅型，改变金相组织，提升材质韧性；然 后三次冷锻，不仅把铁锅锻匀，且锤印层叠，最终形成“满天星”锤印；再卷把，形成独特的支 撑、舒适手感等；最后铁锅烤蓝，健康防锈。本发明通过手工锻打方式实现铁锅的物理不粘， 把简单的板材变成更适合“煎、炒、烹、炸”的炊具。 本发明的技术方案是：一种手工锻打铁锅的方法，其特征是，包括以下步骤： 1)原料及印标 采用良好韧性和可塑性的热轧碳素钢材(铁含量要求≥99.2％)的锅坯，锅把、锅 体为一体； 2)热锻三遍 采用电炉加热锅坯，加热温度为800℃以上的恒温加热10-15分钟，然后进行人工 锻打； 第一遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤在距离材料边缘1/4处折边一圈，并 将折痕锻平，锤数不低于100锤； 第二遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤在距离材料边缘1/2处折边一圈，并 4 CN 111570693 A 说　明　书 2/5 页 将折痕锻平，锤数不低于300锤； 第三遍热锻：经过电炉加热后，使用圆头铁锤锻匀整个锅体，并形成铁锅外形，锤 数不低于500锤； 3)冷锻三遍 冷锻为室温下，不加热材料，直接人工锻打； 使用铁锤为：方头大锤锤面尺寸(4±0.4cm)*(4±0.4)cm，锤头重4±0.4斤；圆头 大锤锤面直径4±0.4cm，锤头重4±0.4斤；圆头中锤锤面直径2±0.2cm铁锤，锤头重3±0.3 斤；尖头锤锤面直径3±0.3mm，锤头重3±0.3斤； 第一遍冷锻：使用方头大锤、圆头大锤，对热锻留下的折痕进行整形，锻至锅面平 滑，看不出折痕为止，锤数不低于4000锤； 第二遍冷锻：使用圆头中锤，对锅面整体锻打一遍，锤印半叠压，锻去铁锈、锻圆锅 面、锻出镜面，锤数不低于7000锤； 第三遍冷锻：使用尖头锤，对锅面整体锻打一遍，锤印并列排布，形成“满天星”锤 印；锤数不低于9600锤； 4)热锻卷把 炒锅：经过电炉再次加热，折锅把远端叠层，然后锻锅把为“U”形槽，最后合边，弯 折2个角翅拖住锅背，使得锅把倾角为7±0.5度； 5)修整锅面 对铁锅内外表面、锅边、锅把进行粗磨和细磨；粗磨对锅边棱角、锅面毛刺等修整。 细磨对锅整体进行打磨，直至光亮、圆润。 进一步的，上述铁锅还可以进一步烤蓝，具体为：先将铁锅用纯净清水擦拭干净、 晾干，再用喷枪火焰喷烤，蓝青色即可。先烤锅把，再到锅边，后绕圈匀速直至喷到锅中心。 进一步的，上述铁锅烤蓝后还进一步喷蜡，具体为：烤蓝后铁锅还有余温(100℃左 右)，使用食用蜡均匀涂抹在铁锅上，涂抹时，先涂抹锅背、锅把，再到锅面，锅面涂抹注意匀 速绕圈，使得蜡膜透明不遮掩铁锅本貌而又隔绝空气与油水的效果。 进一步的，所述步骤2)的电炉电热温度：冬季设置温度为900-1000℃，其余季节设 置为800-950℃。 进一步的，所述步骤2)圆头铁锤为：大锤锤面直径6±0.5cm，锤头重8±0.5斤；中 锤锤面直径5±0.5cm，锤头重6±0.5斤；小锤锤面直径3.5±0.5cm，锤头重3±0.5斤。第一、 二遍热锻采用大锤和中锤；第三遍热锻采用中锤和小锤。 本发明在传承传统工艺的基础上，采用新的加热方式、改进锻打工艺，确保纯手工 打造的同时，提升了章丘铁锅的品质，使得铁锅升温更高、传热更快、导热更匀，无涂层而又 物理不粘。 相比一般的手工铁锅，本发明的优势如下： 1)选用精铁热轧板材(铁含量达99.23％)，导热快，锅内可提升温度更高，适于煎 炒烹炸，同时，锁住食物的水分； 2)本发明通过三次冷锻设计、锤印层叠，最终形成“满天星”锤印，这种独特的“满 天星”锤印，实现物理不粘的效果； 3)锅把一体，热锻卷把，通过对铁锅把倾斜角度、尺寸比例、锅把叠层、角翅托锅等 5 CN 111570693 A 说　明　书 3/5 页 的设计，形成独特的支撑、舒适手感。 4)通过对锤头和锤击次数的控制，不仅在热锻中使锅型良好，保持锅体厚薄一致； 更重要的是在冷锻时不仅把铁锅锻匀，且锤印层叠，最终形成“满天星”锤印。 相比现有的不粘锅(涂层锅)、不锈钢锅、铝锅等，本发明采用一块铁板做锅，表里 材质一样，安全健康、无涂层、不剥落、抗磨损，经久耐用。经过开锅、保养，锅体内表面形成 纯天然防锈、不粘油膜；不怕剐蹭、可开锅修复。 附图说明 图1为本发明的锅坯图片，从图中可以看出：锅把、锅体为一体； 图2为本发明的电炉加热图片； 图3为本发明的第一遍热锻图片；从图中可以看出：去除氧化皮、距离材料边缘1/4 处折边一圈； 图4为本发明的冷锻图片；其中A图为第二遍冷锻图片，锤印半叠压如鱼鳞；B图为 第三遍冷锻图片，锤印并列排布如满天繁星； 图5为本发明热锻卷把的图片；其中A图为热锻卷把，锻锅把为“U”形槽；B图为卷好 的锅把，弯折2个角翅拖住锅背，使得锅把倾角为7度； 图6为本发明修整锅面的图片；其中A图为用砂轮修整锅把；B图为用砂轮修整锅 面。