技术摘要：
本发明属于蔬菜储藏的技术领域，公开了一种用百里香精油延缓菜心衰老的方法。所述方法，包括以下步骤：在密封的装置中，采用百里香精油对菜心进行熏蒸及低温储藏。本发明将采收状态良好的菜心采用百里香精油熏蒸处理，并在低温条件下储藏，能够延缓菜心叶片黄化，减缓 全部
背景技术：
菜心(Brassica campestris)是以花薹为食的十字花科芸薹属类蔬菜，为华南地 区栽培的主要蔬菜，可全年生产供应。菜心质地爽口、营养丰富、独特风味，在粤港澳地区具 有较大的市场竞争力，并远销东南亚和欧美等国家。但是，菜心采后极不耐贮运，由于温度、 湿度和装箱摆放不当等问题，容易发生菜叶黄化、菜茎木质化、失水萎蔫、切口褐变等衰老 现象，霜霉病、软腐病、炭疽病、黑腐病、黑斑病等病害加剧腐败，从而造成巨大的经济损失。 目前应用于菜心保鲜的方法主要有低温保鲜法、化学保鲜法和气调保鲜法等，有 关的专利主要有：中国专利申请CN110037093A公布了一种应用于广东菜心的保鲜工艺，通 过紫外线照射杀菌 预冷 喷洒乙烯抑制剂等手段，可避免保藏过程中细菌的滋生。中国专 利申请CN106417577A公布了一种菜心的长时保鲜方法，通过喷洒含有蜂胶甲醇提取物、聚 谷氨酸、硼酸和硝酸钙等成分的保鲜剂，可使菜心保鲜期达40-45天。中国专利申请 CN107712032A公布了一种菜心的贮藏保鲜方法，通过真空预冷结合臭氧杀菌的作用，可有 效防止菜心发生快速黄化、失水萎蔫和腐烂，并有效减少菜心在贮藏期间的营养成分损失， 可使菜心的采后贮藏保鲜期大大延长到13-25天。中国专利申请CN105961581A公布了一种 菜心的保鲜处理方法，采用次氯酸钠配合二甲基二碳酸盐的杀菌方式，可延长菜心货架期 1-2天。中国专利CN102228073A公布了一种菜心贮藏保鲜方法，菜心先进行预冷、再经特定 的抗菌剂和防褐变剂处理，并用乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯处理，能够有效减缓菜心叶 片黄化、嫩茎木质化等衰老症状，降低腐烂、切口褐变以及失水萎蔫，贮藏一个月后仍保持 原有的品质。 但是，低温冷藏不仅能耗成本高，而且可能容易发生冷害；气调保鲜则对冷藏设备 要求较高，气体组份的波动容易影响保鲜效果，加上设备装置投资大，难以广泛推广；化学 试剂处理作为目前主要的保鲜方式，却容易带来食品安全和环境污染等问题。随着人们生 活品质的不断提高，化学保鲜方法并不符合未来发展趋势。因此，开发安全高效的绿色保鲜 剂已成为当前农产品贮藏技术开发的迫切要求。 植物精油作为天然保鲜剂的重要来源，以直接接触或熏蒸的方式在食物周围形成 抑菌氛围，从而达到防腐保鲜的目的。研究表明，丁香精油可有效抑制樱桃番茄主要病原菌 的生长，特别是对根霉菌生长的抑制作用极为显著(潘磊庆,朱娜,邵兴锋,等.丁香精油对 樱桃番茄保鲜作用的研究.食品工业科技,2012,23(23):335-338)。香芹酚和丁香酚可抑制 根霉匍匐茎的生长繁殖从而达到防治桃果实采后软腐病的作用(ZHOU DD,WANG Z,LI MY, et al .Carvacrol and eugenol effectively inhibit Rhizopus stolonifer and control postharvest soft rot decay in peaches .Journal of Applied Microbiology,2018,124(1):166-178)。此外，植物精油对红毛丹、油桃、番木瓜、莲雾、猕猴 3 CN 111587917 A 说 明 书 2/4 页 桃等果实也具有较好的保鲜效果，能够延缓果实贮藏过程中的品质劣变，抑制腐烂的发生。 在香蕉果实常温贮藏过程中，研究发现15μL/L薄荷精油处理能够有效延缓果皮叶绿素的降 解，从而推迟成熟衰老进程(吴富旺,何业懿,黄婵婵,等.13种植物精油对香蕉保鲜作用的 初步研究.佛山科学技术学院学报(自然科学版),2019,37(04):10-16)。植物精油在果蔬防 腐中具有广泛应用，而在延缓蔬菜衰老中应用较少。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决当前保鲜技术的不足，提供一种用百里香精油延缓菜心 衰老的方法。本发明的方法能有效地抑制菜叶黄化，有效维持菜心的外观和营养品质，延长 货架期，且无化学药物残留，高效、简便、安全、环保。 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种用百里香精油延缓菜心衰老的方法，包括以下步骤：在密封的装置中，采用百 里香精油对菜心进行熏蒸及低温储藏。 所述百里香精油的用量为每1L的装置使用0.5～2μL的百里香精油。 所述菜心在装置中的用量为每24L的装置装入的菜心量≦800g，不为0；优选为500 ～800g。 所述低温储藏的条件为1～16℃、相对湿度85～90％。 所述熏蒸及低温储藏是指在低温储藏的过程中精油挥发熏蒸；或者是指在密封装 置中精油挥发熏蒸菜心，然后将装有菜心以及未挥发完精油的密封装置进行低温储藏。 所述密封装置为可开启封闭的装置。 百里香精油在菜心保鲜中的应用。 与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果： 本发明将采收状态良好的菜心采用百里香精油熏蒸处理，并在低温条件下贮藏， 能够延缓菜心叶片黄化，减缓菜心的衰老。 附图说明 图1为对比例2中经过储藏的菜心的光学照片； 图2为对比例4中经过储藏的菜心的光学照片； 图3为实施例1中经过储藏的菜心的光学照片。
本发明属于蔬菜储藏的技术领域，公开了一种用百里香精油延缓菜心衰老的方法。所述方法，包括以下步骤：在密封的装置中，采用百里香精油对菜心进行熏蒸及低温储藏。本发明将采收状态良好的菜心采用百里香精油熏蒸处理，并在低温条件下储藏，能够延缓菜心叶片黄化，减缓 全部
背景技术：
菜心(Brassica campestris)是以花薹为食的十字花科芸薹属类蔬菜，为华南地 区栽培的主要蔬菜，可全年生产供应。菜心质地爽口、营养丰富、独特风味，在粤港澳地区具 有较大的市场竞争力，并远销东南亚和欧美等国家。但是，菜心采后极不耐贮运，由于温度、 湿度和装箱摆放不当等问题，容易发生菜叶黄化、菜茎木质化、失水萎蔫、切口褐变等衰老 现象，霜霉病、软腐病、炭疽病、黑腐病、黑斑病等病害加剧腐败，从而造成巨大的经济损失。 目前应用于菜心保鲜的方法主要有低温保鲜法、化学保鲜法和气调保鲜法等，有 关的专利主要有：中国专利申请CN110037093A公布了一种应用于广东菜心的保鲜工艺，通 过紫外线照射杀菌 预冷 喷洒乙烯抑制剂等手段，可避免保藏过程中细菌的滋生。中国专 利申请CN106417577A公布了一种菜心的长时保鲜方法，通过喷洒含有蜂胶甲醇提取物、聚 谷氨酸、硼酸和硝酸钙等成分的保鲜剂，可使菜心保鲜期达40-45天。中国专利申请 CN107712032A公布了一种菜心的贮藏保鲜方法，通过真空预冷结合臭氧杀菌的作用，可有 效防止菜心发生快速黄化、失水萎蔫和腐烂，并有效减少菜心在贮藏期间的营养成分损失， 可使菜心的采后贮藏保鲜期大大延长到13-25天。中国专利申请CN105961581A公布了一种 菜心的保鲜处理方法，采用次氯酸钠配合二甲基二碳酸盐的杀菌方式，可延长菜心货架期 1-2天。中国专利CN102228073A公布了一种菜心贮藏保鲜方法，菜心先进行预冷、再经特定 的抗菌剂和防褐变剂处理，并用乙烯作用抑制剂1-甲基环丙烯处理，能够有效减缓菜心叶 片黄化、嫩茎木质化等衰老症状，降低腐烂、切口褐变以及失水萎蔫，贮藏一个月后仍保持 原有的品质。 但是，低温冷藏不仅能耗成本高，而且可能容易发生冷害；气调保鲜则对冷藏设备 要求较高，气体组份的波动容易影响保鲜效果，加上设备装置投资大，难以广泛推广；化学 试剂处理作为目前主要的保鲜方式，却容易带来食品安全和环境污染等问题。随着人们生 活品质的不断提高，化学保鲜方法并不符合未来发展趋势。因此，开发安全高效的绿色保鲜 剂已成为当前农产品贮藏技术开发的迫切要求。 植物精油作为天然保鲜剂的重要来源，以直接接触或熏蒸的方式在食物周围形成 抑菌氛围，从而达到防腐保鲜的目的。研究表明，丁香精油可有效抑制樱桃番茄主要病原菌 的生长，特别是对根霉菌生长的抑制作用极为显著(潘磊庆,朱娜,邵兴锋,等.丁香精油对 樱桃番茄保鲜作用的研究.食品工业科技,2012,23(23):335-338)。香芹酚和丁香酚可抑制 根霉匍匐茎的生长繁殖从而达到防治桃果实采后软腐病的作用(ZHOU DD,WANG Z,LI MY, et al .Carvacrol and eugenol effectively inhibit Rhizopus stolonifer and control postharvest soft rot decay in peaches .Journal of Applied Microbiology,2018,124(1):166-178)。此外，植物精油对红毛丹、油桃、番木瓜、莲雾、猕猴 3 CN 111587917 A 说 明 书 2/4 页 桃等果实也具有较好的保鲜效果，能够延缓果实贮藏过程中的品质劣变，抑制腐烂的发生。 在香蕉果实常温贮藏过程中，研究发现15μL/L薄荷精油处理能够有效延缓果皮叶绿素的降 解，从而推迟成熟衰老进程(吴富旺,何业懿,黄婵婵,等.13种植物精油对香蕉保鲜作用的 初步研究.佛山科学技术学院学报(自然科学版),2019,37(04):10-16)。植物精油在果蔬防 腐中具有广泛应用，而在延缓蔬菜衰老中应用较少。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决当前保鲜技术的不足，提供一种用百里香精油延缓菜心 衰老的方法。本发明的方法能有效地抑制菜叶黄化，有效维持菜心的外观和营养品质，延长 货架期，且无化学药物残留，高效、简便、安全、环保。 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种用百里香精油延缓菜心衰老的方法，包括以下步骤：在密封的装置中，采用百 里香精油对菜心进行熏蒸及低温储藏。 所述百里香精油的用量为每1L的装置使用0.5～2μL的百里香精油。 所述菜心在装置中的用量为每24L的装置装入的菜心量≦800g，不为0；优选为500 ～800g。 所述低温储藏的条件为1～16℃、相对湿度85～90％。 所述熏蒸及低温储藏是指在低温储藏的过程中精油挥发熏蒸；或者是指在密封装 置中精油挥发熏蒸菜心，然后将装有菜心以及未挥发完精油的密封装置进行低温储藏。 所述密封装置为可开启封闭的装置。 百里香精油在菜心保鲜中的应用。 与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果： 本发明将采收状态良好的菜心采用百里香精油熏蒸处理，并在低温条件下贮藏， 能够延缓菜心叶片黄化，减缓菜心的衰老。 附图说明 图1为对比例2中经过储藏的菜心的光学照片； 图2为对比例4中经过储藏的菜心的光学照片； 图3为实施例1中经过储藏的菜心的光学照片。
