技术摘要：
本发明提供了一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用，属于保鲜剂制备领域。所述保鲜剂包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31  全部
背景技术：
蓝莓为杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium  Spp.)多年生灌木类浆果果树， 果实呈蓝色，近圆形，果肉细腻，酸甜适度。蓝莓果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维 生素、微量元素、花青素、SOD等多种生理活性成分，具有明目、防止脑神经衰老、抗癌等功 效，被誉为“浆果之王”。我国自20世纪80年代初开始从美国等国家引种并试栽，目前，北起 黑龙江，南至海南，西至西藏和新疆，共有27个省市开始了蓝莓产业化种植，2018年，全国栽 培面积55344hm2，产量184238t。但由于蓝莓的成熟期正值高温多雨的季节，加上皮薄汁多， 常温下果实采后极易后熟软化、受损伤或遭微生物的侵染而造成腐烂，导致蓝莓采后不能 在短期内销售和外调，大量的鲜果腐烂，造成较大的经济损失，因此研究蓝莓果实采后的贮 藏保鲜技术己成为决定蓝莓产业兴衰的关键性问题。 蓝莓的贮藏保鲜是一个复杂的生理生化过程，现阶段冷链物流成为蓝莓长途运输 和贮藏较为理想的措施。然而采用该技术保鲜的蓝莓，果品的货架质量不佳，许多蓝莓品种 的果实在低于0℃的条件下可以贮藏长达30d，但是恢复室温进入流通后，即出现腐烂变质、 丧失风味等问题，导致蓝莓经过运输后失去商品价值。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种蓝莓保鲜剂及其制备和应用。本发明提供 的保鲜剂可以有效延长蓝莓在长途运输过程中的保存时长，还可以解决蓝莓随着保存时间 的增长出现品质下降的技术问题。进而降低蓝莓的运输成本，提高种植者的经济效益。 为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案： 本发明提供了一种蓝莓保鲜剂，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、 硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97 ～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙 烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。 优选的，所述保鲜剂包括以下质重量份的原料：氯化亚铁10份、硫酸亚铁8份、碳酸 钠5份、碳酸氢钠15份、高锰酸钾8份、抗坏血酸3份、次氯酸钠2.5份、无水氯化钙1.3份、氧化 锌2份、聚丙烯酸钠0.2份和沸石45份。 本发明还提供了上述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将所述组分与水混合，对 所得混合料进行干燥，得到保鲜剂。 优选的，所述混合的方式包括：将组分依次进行粉碎和过筛得到碎料，碎料与水混 合后得到混合料。 优选的，所述保鲜剂的粒径为2.45～2.53mm。 优选的，所述干燥的温度为105～120℃。 3 CN 111587920 A 说　明　书 2/9 页 本发明提供了上述保鲜剂在蓝莓保鲜中的应用在蓝莓保鲜中的应用。 优选的，所述蓝莓包括蓝莓的果实。 本发明提供了一种蓝莓保鲜剂，包括以下重量份的组分：氯化亚铁9.9～10.01份、 硫酸亚铁2.92～8.08份、碳酸氢钠14.85～15.15份、高锰酸钾2.92～8.08份、抗坏血酸2.97 ～3.03份、次氯酸钠2.48～2.53份、无水氯化铁1.29～1.31份、氧化锌1.98～2.02份、聚丙 烯酸钠0.198～0.202份和沸石44.55～45.45份。本发明以氯化亚铁和硫酸亚铁发挥还原特 性和高锰酸钾、抗坏血酸等强氧化物共同促进贮藏空间中的氧气的消耗、提高二氧化碳的 浓度并保持稳定，大幅度的增加了蓝莓的储存时间及其质量。 由实施例可知，本发明提供的保鲜剂可以降低果实的失重率、腐败率等指数，经保 鲜剂处理的蓝莓可以延长10d的保鲜期，而且在储存的第40d时才出现腐烂现象，腐败率仅 为0.56％，而常规储存方法保存的蓝莓在第30d时腐败率已高达1.65％。本发明提供的保鲜 剂可以降低蓝莓的运输、保存成本，进而提高种植者的经济效益。 附图说明 图1低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的失重率变化； 图2低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的腐烂率变化； 图3低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的呼吸峰值变化； 图4低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实硬度的变化； 图5低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实可溶性固形物含量的变化； 图6低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实可滴定酸含量的变化； 图7低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的Vc含量变化； 图8低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的PPO活性变化； 图9低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的POD活性值变化； 图10低温条件下(0±0.5℃)不同处理组蓝莓果实的MDA含量变化； 图11室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的失重率变化； 图12室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的腐烂率变化； 图13室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实的呼吸强度变化； 图14室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实TSS含量的变化； 图15室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实可滴定酸含量的变化； 图16室温条件下(23±1℃)不同处理组蓝莓果实Vc含量的变化。