技术摘要：
一种发酵碱蓬茶包及其制备方法，涉及一种包子，由包子皮和包子馅组成，其特征是：包子皮由以下重量份组分组成：高筋面粉100‑150份，玉米须溶液5‑10份，黄花菜粉5‑10份，酵母1‑2份，水40‑60份；包子馅由以下重量份组分组成：肉60‑90份，发酵碱蓬茶，70‑100份，辅  全部
背景技术：
】 中国科学技术部863计划资源环境领域海洋生物技术主题“耐海水蔬菜的新品种选育 与应用”课题通过资源筛选、细胞与基因工程培育抗盐耐海水蔬菜新品种，并与现代农业栽 培技术即平衡营养液配方技术集成，最终成功实现对野生盐生植物“海芦笋”、“海英菜”(碱 蓬)作为新型蔬菜的人工驯化栽培。项目中“碱蓬”已经通过了国家绿色食品论证和有机食 品认证，获得了绿色食品A级证书和有机食品证书。 根据对海水和淡水栽培蔬菜的营养成分分析比较，耐海水蔬菜除含有陆地蔬菜所 含的各类营养成分外，其中灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种陆地 蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出40倍，微量元素锰、锌、碘高出2倍，钠高出6倍，抗盐耐海水 蔬菜营养丰富、口味独特，耐储藏，具有天然的咸味，是一种很好的健康蔬菜。 同时在实际研究中，通过将一定量的碱蓬样品加入150mL的沸水进行冲泡15s，将 冲泡后汤汁倒出，再向碱蓬中倒入150mL的沸水冲泡10s，倒出汤汁，再向碱蓬中倒入150mL 的沸水冲泡40s，倒出汤汁，将三次冲泡好的汤汁混合，进行营养成分测定，利用福林酚法测 定碱蓬冲泡后汤汁中的总酚含量：取0.5mL试液，依次加入2.0mL  20％碳酸钠缓冲液和 1.5mL  Folin-Ciocalteu显色剂，蒸馏水定容。在55℃保温1.5h，测定波长760nm处的吸光 度，实验发现碱蓬冲泡汤汁中多酚含量为0.167±0.006mg/mL，也就是说，碱蓬与茶叶类似， 富含茶多酚，因而将碱蓬定义为茶。 上述研究证明了茶冲泡后水溶性营养成分的含量，然而茶中还含有许多营养成分 是不溶于水的，单独饮用茶汤是无法获取茶的全部营养成分的，例如：茶叶中的蛋白质含量 高达22％以上，但是绝大部分不溶于水，能溶于水的蛋白质通常称为“水溶蛋白”，其含量仅 有1-2％，其余绝大部分留在茶渣中不能为人们所利用，所以喝茶时，人们从茶叶中摄取的 蛋白质很少；叶绿素、叶黄素和胡萝卜素不溶于水，一般称为脂溶性色素，因而喝茶是无法 吸收到茶叶中的叶绿素、叶黄素和胡萝卜素的；茶叶中碳水化合物的含量有30％左右，但是 多数是不溶性多糖，能被沸水冲泡出来的糖类不超过2％左右；茶叶中的多糖如淀粉、纤维 素、半纤维素和木质素等物质，它们约占茶叶干物质的20％以上，但是它们一般不溶于水； 茶叶中含有的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，由于很难溶于水，所以人们通过饮茶获得这 些维生素是不多的。因而，为了完整全面的获取茶叶的营养物质，将茶叶食用是一种较佳的 选择。 申请号为201810544708.1的专利申请，公布了一种茶叶包子及其制作方法，用茶 叶渣倒入油锅内进行翻炒，随即加入适量食盐；待茶叶渣翻炒入盐后，放入葱花，搅拌均匀 后停止加热，作为包子馅备用；然而该专利申请所使用的是绿茶，而绿茶属于非发酵茶，由 于绿茶没有经过发酵，较多地保留了茶叶内的天然物质，具有一定的刺激性，容易刺激胃 部，不利于人体长期食用，而且该申请未将茶叶加入包子皮中。 4 CN 111587984 A 说　明　书 2/19 页 申请号为201410584510.8的专利申请，公布了一种清凉茶香虾仁包子及其制备方 法，将绿茶茶叶用开水浸泡3-5分钟，取茶水放入虾仁中火煮3-5分钟，将浸泡后的茶叶和虾 仁加入适量的油、食盐大火翻炒4-5分钟再与其它食材制成包子馅；然而该专利采用的是绿 茶茶叶，不是将发酵茶叶加入包子馅料或包子皮中，同样容易刺激胃部，而且该申请未将茶 叶加入包子皮中。 申请号为201410278822.6的专利申请，公布了一种保健火腿豆腐包，将葫芦茶添 加在包子馅料中，然而该专利采用的不是将发酵茶叶加入包子馅料或包子皮中，同样容易 刺激胃部。 本申请人申报了申请号为2018103697326，项目名称为一种碱蓬代用茶的专利申 请，以及申请号为2018103697133，项目名称为一种青柑茶及其制作方法的专利申请，然而 申请人所申报的碱蓬茶均为未发酵茶，而碱蓬草未发酵所制得的碱蓬茶，由于碱蓬草具有 的特殊的腥味，使得碱蓬草制未发酵茶后直接泡水后腥味难耐，使人难以下咽，故而本申请 人上述两项碱蓬茶的专利申请采用青柑及其他物质配合来掩盖碱蓬的腥味；此外，由于发 酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和， 对肠胃没有太大的刺激性，发酵茶具有良好的养胃护胃的功效；而没有经过发酵的不发酵 茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老 等功效，但刺激性强，容易刺激胃部。 因而当前还没有将发酵茶用于制备包子，更没有将碱蓬发酵后来制作成发酵碱蓬 茶包。 公知的，玉米是一种生活中常见的农作物，生活中有很多用玉米做成的各种各样 的食品，这些食品不但非常好吃而且非常具有营养价值，在生产时玉米的各个部位都具有 可使用性，玉米粒可以用来制作各类食品，玉米秸秆可以用来作为燃料和肥料，玉米棒也可 以用来作为燃料，玉米须有很大的药用价值，玉米须具有利尿作用，可增加氯化物排出量； 玉米须还具有利胆、止血作用，能促进胆汁排泄，降低其粘度，减少其胆色素含量，因而可作 为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎患者。它还能加速血液凝固 过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，故可作为止血药兼利尿药应用于膀胱及尿路 结石；玉米须还具有非常显著的降血糖作用。 在生产玉米类的食品时玉米须一般会被扒掉仍在地上，不会对玉米须进行合理的 利用，造成资源的浪费。对玉米须进行加工利用的过程中，首先就是将玉米须与玉米之间脱 离，目前使用的方法大多为人工脱离，工作效率低。使用清理玉米须的装置结构繁琐，使用 不够便捷，严重影响玉米须收集，因此目前在玉米须利用过程中，玉米须与玉米之间的分离 还存在一些问题不能解决，如下： 1、目前玉米须收集过程中，还没有一种装置能够良好的实现玉米须与玉米之间的分 离，急缺一种新型的玉米去清理装置。 2、传统的玉米须采集室通过人工将玉米棒剥开再对玉米上的玉米须进行剥离，但 剥离的效果不是很好，不能将玉米须完整的剥离，从而造成玉米须浪费，不能最大化利用， 而且人工对玉米须进行剥离，不仅工作强度太大而且工作效率也较低。 3、现如今市场上的清理玉米须的扎装置有很多，但很多装置存在清理过程不方 便，安装和拆卸不便捷和不方便清洁收集玉米须的问题。 5 CN 111587984 A 说　明　书 3/19 页 【
技术实现要素：
】 为了克服