技术摘要：
本发明属于功能食品技术领域，尤其涉及一种发芽糙米富集γ‑氨基丁酸的方法。本发明富集γ‑氨基丁酸的方法是通过将糙米冷激处理后发芽得到。本发明的方法较未经过冷激处理得到的γ‑氨基丁酸的含量显著提高，且安全、无毒，易于操作，为功能食品的加工提供了依据。
背景技术：
γ-氨基丁酸(Gamma aminobutyric acid ,GABA)广泛存在于动植物中。作为人体 重要的抑制性神经递质，具有改善神经机能、调节免疫、消化和血糖、降血压和血清胆固醇、 预防低脂联素血症、保护肾脏、缓解可卡因成瘾、治疗老年痴呆症等生理功能。随着人们年 龄的增长以及精神压力的加大，体内γ-氨基丁酸累积减少，从食物中补充γ-氨基丁酸对 促进人体健康尤为重要。高等植物中γ-氨基丁酸含量一般在0.3～32.5μmol/g，无法满足 人体的生理需要。因此，富含γ-氨基丁酸功能食品的研究与开发备受国内外学者的高度关 注。 目前γ-氨基丁酸在我国主要的生产方法是化学合成。由于化学合成制备的γ-氨 基丁酸会对身体产生一定的危害，不适用于功能食品或营养补充领域，得到的γ-氨基丁酸 的含量低。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法。本方法步骤 简单，易于操作，富集的γ-氨基丁酸的含量高，无毒，可以用于加工功能食品。 为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案： 本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法，包括如下步骤： (1)将糙米进行冷激处理，得到冷激糙米； (2)将冷激糙米进行发芽处理后，完成γ-氨基丁酸的富集。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为-18～4℃；冷激处理时的时间为12～24h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为-18℃，时间为12h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为0℃，时间为12h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为4℃，时间为24h。 作为优选，所述发芽处理的温度为34～36℃，发芽处理的时间为21～27h。 作为优选，所述的发芽处理时的温度为35℃，发芽处理的时间为24h。 作为优选，所述的发芽处理时的相对湿度为90～95％。 作为优选，所述的发芽处理时的换气次数为4～6次，每次换气时间为5～15min。 作为优选，所述的发芽处理时的换气次数为5次，每次换气时间为10min。 本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法。采用本发明的富集方法富 集的γ-氨基丁酸的含量高、无毒，易于操作。本发明可以充分利用发芽糙米中的价值，得到 高含量的γ-氨基丁酸，得到的γ-氨基丁酸由于未采用化学合成的方法，安全性高，可以用 于功能食品领域。 3 CN 111587990 A 说 明 书 2/4 页
本发明属于功能食品技术领域，尤其涉及一种发芽糙米富集γ‑氨基丁酸的方法。本发明富集γ‑氨基丁酸的方法是通过将糙米冷激处理后发芽得到。本发明的方法较未经过冷激处理得到的γ‑氨基丁酸的含量显著提高，且安全、无毒，易于操作，为功能食品的加工提供了依据。
背景技术：
γ-氨基丁酸(Gamma aminobutyric acid ,GABA)广泛存在于动植物中。作为人体 重要的抑制性神经递质，具有改善神经机能、调节免疫、消化和血糖、降血压和血清胆固醇、 预防低脂联素血症、保护肾脏、缓解可卡因成瘾、治疗老年痴呆症等生理功能。随着人们年 龄的增长以及精神压力的加大，体内γ-氨基丁酸累积减少，从食物中补充γ-氨基丁酸对 促进人体健康尤为重要。高等植物中γ-氨基丁酸含量一般在0.3～32.5μmol/g，无法满足 人体的生理需要。因此，富含γ-氨基丁酸功能食品的研究与开发备受国内外学者的高度关 注。 目前γ-氨基丁酸在我国主要的生产方法是化学合成。由于化学合成制备的γ-氨 基丁酸会对身体产生一定的危害，不适用于功能食品或营养补充领域，得到的γ-氨基丁酸 的含量低。
技术实现要素：
针对以上问题，本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法。本方法步骤 简单，易于操作，富集的γ-氨基丁酸的含量高，无毒，可以用于加工功能食品。 为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案： 本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法，包括如下步骤： (1)将糙米进行冷激处理，得到冷激糙米； (2)将冷激糙米进行发芽处理后，完成γ-氨基丁酸的富集。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为-18～4℃；冷激处理时的时间为12～24h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为-18℃，时间为12h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为0℃，时间为12h。 作为优选，所述的冷激处理时的温度为4℃，时间为24h。 作为优选，所述发芽处理的温度为34～36℃，发芽处理的时间为21～27h。 作为优选，所述的发芽处理时的温度为35℃，发芽处理的时间为24h。 作为优选，所述的发芽处理时的相对湿度为90～95％。 作为优选，所述的发芽处理时的换气次数为4～6次，每次换气时间为5～15min。 作为优选，所述的发芽处理时的换气次数为5次，每次换气时间为10min。 本发明提供了一种发芽糙米富集γ-氨基丁酸的方法。采用本发明的富集方法富 集的γ-氨基丁酸的含量高、无毒，易于操作。本发明可以充分利用发芽糙米中的价值，得到 高含量的γ-氨基丁酸，得到的γ-氨基丁酸由于未采用化学合成的方法，安全性高，可以用 于功能食品领域。 3 CN 111587990 A 说 明 书 2/4 页
