技术摘要：
本发明公开了一种新型食品级粘度调节剂的制备方法，将微晶纤维素以一定比例加入到稀释至一定浓度的硫酸溶液中，将混合物置于冰水浴中超声处理，超声处理后将混合物的上清液层经由反复离心直至所有固体颗粒被除去，再用等量的去离子水稀释最终的上清液，透析三天，直到p  全部
背景技术：
对流变特性或粘弹性的调控对于材料处理以及设计起到至关重要，实现对流变特 性的精准调控可以实现对食品材料质量特性的良好掌控，从而提高食品的咀嚼型、韧性、固 性等等质构特性，是近些年发展起来的一项现代工业高新技术，可广泛应用于食品等领域。 食品中常用的阿拉伯胶是低粘度和水溶性的水胶体，并且显示出显著的乳化效 果，成膜和包封性能，通过对其弹性的修饰或流变特性的调控可以优化性能并扩展其应用。 目前，国内外研究人员主要采用化学合成有机试剂或者采用部分天然高分子作为食品胶体 的粘度调节剂。然而这些常用的食品胶体的粘度调节剂在制备过程中容易对环境造成污 染，且制备工艺复杂，因此，本发明提供了一种新型食品级粘度调节剂制备方法，以丰富食 品领域的粘度调节剂。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种可以用于食品领域的新型食品级粘度调节剂的制备 方法，不会对环境造成二次污染，且制备工艺简单。 本发明采取的技术方案为： 一种新型食品级粘度调节剂的制备方法，将微晶纤维素以一定比例加入到稀释至 一定浓度的硫酸溶液中，将混合物置于冰水浴中超声处理，超声处理后将混合物的上清液 层经由反复离心直至所有固体颗粒被除去，再用等量的去离子水稀释最终的上清液，透析 三天，直到pH值稳定在6，然后通过干燥箱蒸发浓缩所得的纳米晶体纤维素悬浮液，即粘度 调节剂纳米晶体纤维素。 进一步的，上述硫酸溶液稀释至60-70％w/w。 进一步的，上述微晶纤维素与硫酸溶液的混合质量比例为1：5-1：30(w/w)。 进一步的，采用200-300W的超声冰水浴处理微晶纤维素与硫酸溶液的混合物，超 声时间为30-60分钟为宜。 进一步的，采用离心机对混合物的上清液进行反复离心，离心机转速应大于 1000r/min，优选4500-600r/min。 进一步的，通过干燥箱蒸发浓缩所得的纳米晶体纤维素悬浮液后溶液浓度为6％ w/w。 根据上述制备方法制备得到的新型食品级粘度调节剂。 本发明的另一目的在于提供上述制备方法制备得到的新型食品级粘度调节剂的 应用，上述应用是采用制备得到的新型食品级粘度调节剂对食品胶体粘度的调节。 进一步的，上述应用是对阿拉伯胶、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、果胶等食品胶体粘 3 CN 111588024 A 说　明　书 2/6 页 度的调节。 进一步的，上述应用是将制备得到的新型食品级粘度调节剂按照质量分数0.5％ ～3％的纳米晶体纤维素水溶液的形式与可作为增稠剂的水溶性多糖溶液混合，以提高水 溶性多糖溶液的粘度。 相对于现有技术，本发明具有如下有益效果： 本发明提供了一种基于纳米纤维素的新型食品级粘度调节剂的制备方法，制备得 到的新型食品级粘度调节剂可用于高效调液体食品、食品胶体如：阿拉伯胶，黄原胶，海藻 酸钠，果胶，卡拉胶等食品的粘度，在食品加工制造领域具有较高的应用价值。本发明所制 备出的粘度调节剂为含纳米晶体纤维素的水溶液，该种方法制备出的粘度调节剂能够在较 低浓度下以1：1(w/w)的比例分别与可作为增稠剂的水溶性多糖(海藻酸钠，阿拉伯胶，黄原 胶，果胶，明胶)混合，从而显著提高水溶性多糖溶液的粘度，通过提高该粘度调节剂的浓 度，纳米晶体纤维素粘度调节剂对水溶性多糖的粘度调节进一步增强。本发明所制备出的 粘度调节剂能够有效调控水溶性多糖的粘度和粘弹性，可用作调节增稠剂粘度的调节剂； 而且该种粘度调节剂的制备不会对环境造成二次污染，制备工艺简单，经济实用。 附图说明 图1为纳米晶体纤维素对阿拉伯胶稳态流变学性质的影响图。 图2为不同浓度的纳米晶体纤维素对阿拉伯胶稳态流变学性质的影响图。 图3为不同浓度的纳米晶体纤维素对海藻酸钠稳态流变学性质的影响图。 图4为纳米晶体纤维素对卡拉胶稳态流变学性质的影响图。 图5为纳米晶体纤维素对黄原胶稳态流变学性质的影响图。 图6为纳米晶体纤维素对果胶稳态流变学性质的影响图。 图7为纳米晶体纤维素对阿拉伯胶动态流变学性质的影响图。 图8为纳米晶体纤维素对海藻酸钠动态流变学性质的影响图。