技术摘要：
本发明涉及一种中老年配方奶粉，每100g配方奶粉，包含的组分及其重量克数为：全脂乳粉46～60g，脱脂乳粉27～40g，膳食纤维3‑7.5g，二十二碳六烯酸油脂0～0.5g，乳矿物盐0.2～1.0g，植物甾醇酯0.4～5g，富硒酵母0.015～0.02g，复配维生素预混料0.1～0.2g，复配矿物质预 全部
背景技术：
按照联合国定义，当一个国家或地区65岁及以上老年人口数量占总人口比例超过 7％时，就意味着这个国家或地区进入了老龄化，比例达到14％即进入深度老龄化，比例达 到20％则进入超老龄化。2018年，我国65岁及以上人口比重达到11.9％，预测2050年我国60 岁及以上老年人口数量将达到34.5％。 由于中老年人生理上的衰老和老化以及内脏器官、组织萎缩以及器官功能减退， 中老年人消化吸收、代谢功能、排泄功能以及循环功能均有所减退，中老年人群是一些疾病 的高发人群：中老年人能量消耗逐渐减少，蛋白质转化成氨基酸的速度明显变慢，糖代谢明 显降低，由于组织可吸收和利用脂蛋白的减少，机体产生了清除障碍，导致血清中总胆固醇 和甘油三酯随年龄增长而升高，这也是老年人易发高血脂的主要原因；中老年人的糖代谢 明显降低，糖耐量也随年龄增高而下降，老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，且对血糖的调 节作用减弱，因此血糖易增高；人体水分总量随年龄增高而减少，主要细胞内液减少，不能 调控水平衡；细胞外液的钠和氯与细胞内液的钾、镁和磷的总量代谢不平衡，影响细胞渗透 压及酸碱平衡，故老年人易发生脱水、水肿现象，又因老年人对口渴不敏感，故补充充足的 水分很有必要；钙易沉着于软组织和动脉，导致硬化，产生骨质疏松现象，容易摔倒骨折；由 于体内抗氧化防御系统减弱，导致老年人易患动脉粥样硬化、癌症、白内障等氧化损伤类疾 病。因此确保老龄化人口的健康是一项重要任务。 奶粉是以生牛(羊)乳为原料，经加工制成的粉状产品，调制乳粉是以生牛(羊)乳 或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加 工制成的乳固体含量不低于70％的粉状产品。设计科学营养健康且具有一定功能的针对中 老年人群的配方奶粉，是解决其营养问题的最直接、有效方法。目前市场上缺乏专门针对中 老年人群的配方奶粉，即使有，也存在实际服用效果欠佳，不能较好改善中老年人健康状况 等问题。 因此，研发一种专门针对中老年人群的配方奶粉，解决其营养问题，改善其健康状 况，是乳制品加工领域亟待解决的技术问题之一。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种中老年配方奶粉，长期食用，有益于增加人体骨质密度， 预防骨质疏松，维持中老年人心脑血管健康，呵护中老年人肠道健康，能有效改善中老年人 健康状况。 本发明提供了一种中老年配方奶粉，每100g配方奶粉，包含的组分及其重量克数 为： 4 CN 111602720 A 说 明 书 2/7 页 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，所述膳食纤维为菊粉。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配维 生素预混料包括：维生素A300～900μgRE、维生素D 6.3～12.5μg、维生素E 10～31mgα-TE、 维生素B6 800～1600μg和牛磺酸30～50mg，其余由乳糖或麦芽糊精填充。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，维生素A为醋酸视黄酯；维 生素D为胆钙化醇；维生素E为dl-α-醋酸生育酚；维生素B6为盐酸吡哆醇。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配维 生素预混料还包括：维生素C、叶酸、左旋肉碱中的一种或几种，添加量分别是：维生素C 30 ～100mg、叶酸200～500μg、左旋肉碱30～40mg。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配矿 物质预混料包括：铁6～20mg、锌3～6mg，其余由乳糖或麦芽糊精填充。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，铁为乳酸亚铁，锌为硫酸 锌。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配矿 物质预混料还包括：镁、铜、锰中的一种或几种，添加量分别是：镁30～110mg、铜300～750μ g、锰30～430μg。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，全脂乳粉部分或全部采用 生乳代替，按生乳的12-13％折算成生乳固形物；二十二碳六烯酸油脂的纯度为10％。 另一方面，本发明提供了所述中老年配方奶粉的制备方法，包括原料乳验收→原 料乳预处理→标准化配料→杀菌、浓缩→喷雾干燥→灌装、包装→检验放行步骤： 原料乳预处理：对符合标准要求的生鲜乳进行验收，进行脱气、冷却、净乳以及巴 氏杀菌，其中巴氏杀菌的温度为85℃±3℃，15s，巴氏杀菌后对巴氏奶进行冷却并储存； 标准化配料：按照配方将脱脂乳粉、乳矿物盐、膳食纤维与40～70℃的水混合，进 行充分搅拌；将溶化后的二十二碳六烯酸油脂、植物甾醇酯添加至上述的混合料液中；将复 配维生素预混料、复配矿物质预混料、富硒酵母用30℃～50℃分别在不同容器溶解，分别添 加至上述的混合料液中；按照配方，将适量的巴氏奶和/或全脂乳粉加入至上述的混合料液 中；对混合完成后的配料奶进行高压均质，均质压力18～20Mpa； 杀菌、浓缩：控制杀菌温度为100～110℃，保持10S，经过真空蒸发获得浓奶； 喷雾干燥：对浓奶经高压泵加压雾化进行喷雾干燥，高压泵压力为8～20Mpa，进风 5 CN 111602720 A 说 明 书 3/7 页 温度为150～190℃，排风温度为80～90℃。出粉温度≤30℃； 灌装、包装：对产品进行包装，利用X光机或者金属探测仪检测是否有异物； 当使用全脂乳粉而未使用生乳时，省略原料乳验收和原料乳预处理步骤。 本发明的有益效果主要体现在： 1.本发明针对中老年人生理特点及营养需求设计，在配方中添加了乳清中宝贵的 天然钙原料-乳矿物盐，乳矿物盐中钙的主要成分是磷酸钙，人体对钙的生物利用度比碳酸 钙更高，能有效增强人体骨密度，预防骨质疏松症。 2.本发明在配方中添加了可溶性膳食纤维-菊粉，长期食用，可呵护中老年人肠道 健康，防止中老年人便秘；同时菊粉与乳矿物盐、复配矿物质等成分有明显的协同增效作 用，可促进钙质、矿物质在人体内的吸收，进一步增加骨密度。 3.本发明还在配方中添加了强化的有机态硒-富硒酵母以及二十二碳六烯酸油脂 (DHA)，二十二碳六烯酸油脂体内代谢成二十二碳六烯酸，富硒酵母与之配合，可有效提高 人体免疫力，同时复配功能成分—植物甾醇酯，产生明显协同增效作用，明显降低血液中的 胆固醇、血压以及血酯，可减少患心脑血管疾病的风险，维持中老年人心脑血管健康。 4.本本发明产品不添加蔗糖，并降低脂肪含量，能为中老年人身体提供均衡的营 养，经实验证明，本发明产品在提高中老年人的骨质和免疫力、减少肠胃紊乱、降血脂等方 面效果突出。
本发明涉及一种中老年配方奶粉，每100g配方奶粉，包含的组分及其重量克数为：全脂乳粉46～60g，脱脂乳粉27～40g，膳食纤维3‑7.5g，二十二碳六烯酸油脂0～0.5g，乳矿物盐0.2～1.0g，植物甾醇酯0.4～5g，富硒酵母0.015～0.02g，复配维生素预混料0.1～0.2g，复配矿物质预 全部
背景技术：
按照联合国定义，当一个国家或地区65岁及以上老年人口数量占总人口比例超过 7％时，就意味着这个国家或地区进入了老龄化，比例达到14％即进入深度老龄化，比例达 到20％则进入超老龄化。2018年，我国65岁及以上人口比重达到11.9％，预测2050年我国60 岁及以上老年人口数量将达到34.5％。 由于中老年人生理上的衰老和老化以及内脏器官、组织萎缩以及器官功能减退， 中老年人消化吸收、代谢功能、排泄功能以及循环功能均有所减退，中老年人群是一些疾病 的高发人群：中老年人能量消耗逐渐减少，蛋白质转化成氨基酸的速度明显变慢，糖代谢明 显降低，由于组织可吸收和利用脂蛋白的减少，机体产生了清除障碍，导致血清中总胆固醇 和甘油三酯随年龄增长而升高，这也是老年人易发高血脂的主要原因；中老年人的糖代谢 明显降低，糖耐量也随年龄增高而下降，老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，且对血糖的调 节作用减弱，因此血糖易增高；人体水分总量随年龄增高而减少，主要细胞内液减少，不能 调控水平衡；细胞外液的钠和氯与细胞内液的钾、镁和磷的总量代谢不平衡，影响细胞渗透 压及酸碱平衡，故老年人易发生脱水、水肿现象，又因老年人对口渴不敏感，故补充充足的 水分很有必要；钙易沉着于软组织和动脉，导致硬化，产生骨质疏松现象，容易摔倒骨折；由 于体内抗氧化防御系统减弱，导致老年人易患动脉粥样硬化、癌症、白内障等氧化损伤类疾 病。因此确保老龄化人口的健康是一项重要任务。 奶粉是以生牛(羊)乳为原料，经加工制成的粉状产品，调制乳粉是以生牛(羊)乳 或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加 工制成的乳固体含量不低于70％的粉状产品。设计科学营养健康且具有一定功能的针对中 老年人群的配方奶粉，是解决其营养问题的最直接、有效方法。目前市场上缺乏专门针对中 老年人群的配方奶粉，即使有，也存在实际服用效果欠佳，不能较好改善中老年人健康状况 等问题。 因此，研发一种专门针对中老年人群的配方奶粉，解决其营养问题，改善其健康状 况，是乳制品加工领域亟待解决的技术问题之一。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种中老年配方奶粉，长期食用，有益于增加人体骨质密度， 预防骨质疏松，维持中老年人心脑血管健康，呵护中老年人肠道健康，能有效改善中老年人 健康状况。 本发明提供了一种中老年配方奶粉，每100g配方奶粉，包含的组分及其重量克数 为： 4 CN 111602720 A 说 明 书 2/7 页 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，所述膳食纤维为菊粉。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配维 生素预混料包括：维生素A300～900μgRE、维生素D 6.3～12.5μg、维生素E 10～31mgα-TE、 维生素B6 800～1600μg和牛磺酸30～50mg，其余由乳糖或麦芽糊精填充。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，维生素A为醋酸视黄酯；维 生素D为胆钙化醇；维生素E为dl-α-醋酸生育酚；维生素B6为盐酸吡哆醇。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配维 生素预混料还包括：维生素C、叶酸、左旋肉碱中的一种或几种，添加量分别是：维生素C 30 ～100mg、叶酸200～500μg、左旋肉碱30～40mg。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配矿 物质预混料包括：铁6～20mg、锌3～6mg，其余由乳糖或麦芽糊精填充。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，铁为乳酸亚铁，锌为硫酸 锌。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，每100g配方奶粉中，复配矿 物质预混料还包括：镁、铜、锰中的一种或几种，添加量分别是：镁30～110mg、铜300～750μ g、锰30～430μg。 根据本发明的一个具体但非限制性的实施方案，其中，全脂乳粉部分或全部采用 生乳代替，按生乳的12-13％折算成生乳固形物；二十二碳六烯酸油脂的纯度为10％。 另一方面，本发明提供了所述中老年配方奶粉的制备方法，包括原料乳验收→原 料乳预处理→标准化配料→杀菌、浓缩→喷雾干燥→灌装、包装→检验放行步骤： 原料乳预处理：对符合标准要求的生鲜乳进行验收，进行脱气、冷却、净乳以及巴 氏杀菌，其中巴氏杀菌的温度为85℃±3℃，15s，巴氏杀菌后对巴氏奶进行冷却并储存； 标准化配料：按照配方将脱脂乳粉、乳矿物盐、膳食纤维与40～70℃的水混合，进 行充分搅拌；将溶化后的二十二碳六烯酸油脂、植物甾醇酯添加至上述的混合料液中；将复 配维生素预混料、复配矿物质预混料、富硒酵母用30℃～50℃分别在不同容器溶解，分别添 加至上述的混合料液中；按照配方，将适量的巴氏奶和/或全脂乳粉加入至上述的混合料液 中；对混合完成后的配料奶进行高压均质，均质压力18～20Mpa； 杀菌、浓缩：控制杀菌温度为100～110℃，保持10S，经过真空蒸发获得浓奶； 喷雾干燥：对浓奶经高压泵加压雾化进行喷雾干燥，高压泵压力为8～20Mpa，进风 5 CN 111602720 A 说 明 书 3/7 页 温度为150～190℃，排风温度为80～90℃。出粉温度≤30℃； 灌装、包装：对产品进行包装，利用X光机或者金属探测仪检测是否有异物； 当使用全脂乳粉而未使用生乳时，省略原料乳验收和原料乳预处理步骤。 本发明的有益效果主要体现在： 1.本发明针对中老年人生理特点及营养需求设计，在配方中添加了乳清中宝贵的 天然钙原料-乳矿物盐，乳矿物盐中钙的主要成分是磷酸钙，人体对钙的生物利用度比碳酸 钙更高，能有效增强人体骨密度，预防骨质疏松症。 2.本发明在配方中添加了可溶性膳食纤维-菊粉，长期食用，可呵护中老年人肠道 健康，防止中老年人便秘；同时菊粉与乳矿物盐、复配矿物质等成分有明显的协同增效作 用，可促进钙质、矿物质在人体内的吸收，进一步增加骨密度。 3.本发明还在配方中添加了强化的有机态硒-富硒酵母以及二十二碳六烯酸油脂 (DHA)，二十二碳六烯酸油脂体内代谢成二十二碳六烯酸，富硒酵母与之配合，可有效提高 人体免疫力，同时复配功能成分—植物甾醇酯，产生明显协同增效作用，明显降低血液中的 胆固醇、血压以及血酯，可减少患心脑血管疾病的风险，维持中老年人心脑血管健康。 4.本本发明产品不添加蔗糖，并降低脂肪含量，能为中老年人身体提供均衡的营 养，经实验证明，本发明产品在提高中老年人的骨质和免疫力、减少肠胃紊乱、降血脂等方 面效果突出。
